Грибы-зонтики на вкус, как многие другие съедобные грибы, полезны и ценны, так как содержат немало белка, витаминов, хитин.
Их следует отличать от поганок, тогда можно насобирать этих замечательных грибов. Разница в том, что разломив шляпку, ощущается приятный аромат, напоминающий орех. Трехслойное кольцо, которое есть на ножке, свободно сдвигается ниже или выше, в то время, как у ядовитых грибов юбочка фиксирована к ножке или ее вовсе нет. Эти замечательные грибы могут достигать немалых размеров: по высоте ножки до 30 см, а диаметр шляпки доходит до 40 см! В то время, как двойник-поганка не превышает эти параметры: ножка не более 13 см, диаметр шляпки до 14 см. Ближе к краю шляпки у гриба-зонтика чешуйчатая поверхность, а сверху - более гладкая.
Можно готовить эти грибы, солить или мариновать, заморозить на зиму. Или засушить. В засушенном виде гриб остается вкусным еще на другой год после его заготовки.
Сначала грибы протирают тряпочкой, чтобы смыть грязь, при необходимости споласкивают, далее просушивают, если требуется, то можно дать побыть на открытом воздухе и солнце.
Нарезают на более мелкие части ломтиками, помещают в духовку поверх пергаментной бумаги и держат внутри при температуре 50° С. Если нет вентилятора, как в духовых шкафах, то дверцу духовки следует приоткрыть, чтобы сочный гриб высыхал, теряя влагу, а та уходила наружу.
Длительность зависит от размера кусочков, от духовки. В высушенном состоянии гриб не должен быть влажным, а максимально просушенным. Но не рассыпаться "трухой".
Можно хранить в матерчатых мешочках, закрытых герметично контейнерах, вакуумных пакетах, проветриваемых пакетах.
