Грузди всегда не менее двух дней вымачивают, несколько раз меняя воду. Хотя некоторые считают, что грузди нужно залить водой, проварить и слить воду и так несколько раз, такой метод все таки не желателен, сами себя лишаем полезных биологических ценных веществ: белка, витаминов, микроэлементов. Хрустящие вкусные соленые грузди получаются при холодной засолке, без термообработки.
В моих дачных местах,белый груздь большая редкость.Есть похожие на них подорешки(местн.название) и молоканки(не съедобн.)
Много черных груздей (по местному-вороньи губки)
Соленых грибов не ел ни разу.Только маринованные.Говорят хрустят.Да и закуска хорошая.
Вторым номером для засолки,считается Рыжик.У нас 90% червивые.
К сожалению вынужден вас разочаровать, но мультиварка не предназначена для сушки ни грибов, ни ягод, ни других продуктов. Сушка - это процесс выделения влаги, а принцип работы мультиварки основан вовсем на другом принципе.
Другого варианта, как пробовать предложить не могу)
В зависимости от рецепта, от того, что вы с ними делаете горечь уходит с разной скоростью. В белых груздях ее меньше, в черных больше.
Если замочили на засолку, то в белых через сутки не должно быть горечи, а в черных- через двое суток.
Если решили отварить перед тем, как поджарить. То горячая вода уберет горечь.
В любом случае, нужно пробовать.
Я промываю под струёй прохладной воды,используя зубную щетку и нож. Так как гриб черный,то всю грязь сразу удалить невозможно,поэтому я замачиваю их в холодной воде на 3 суток,периодически воду меняя. На второй день они немного посветлеют и приобретут фиолетовый оттенок, неочищенные места можно будет заметить и домыть грибы.А проверить ушла ли горечь можно надрезав гриб и попробовав его на язык. Горечи нет- можно готовить.
