Question

Сушка белых грибов. Как справиться без духовки и микроволновки?

Идёт грибной сезон и добычи столько, что не хватает банок и места в желудке. Как насушить белых грибов впрок, чтобы зимой добавлять в суп. Под рукой нет ни духовки, ни микроволновки, а только вентилятор.

Answer 1

Грибы для сушки не моются - только ножом чистятся и режутся на тонкие пластинки (такие быстрее сохнут).

Если стоит жаркая погода, то сушат в помещении на чистой х/б ткани (чаще белой), которая лежит на подносах, поддонах, деревянных дощечках и т.д., сверху прикрытая слоем марли. Ткань и заберет лишнюю жидкость быстро.

Если же погода начала портиться, то пластинки грибов нанизывают на крепкую нить (лучше светлую, чтоб грибы не пачкала), и вешают в помещении на сквозняке, а иначе они могут быстро загнить.

Хранить в бумажной упаковке.

Answer 2

Я сушу так. Обогреватель ставлю под шашлычный мангал(недорогой, небольшой, тонкий). Далее насаживаю на шампуры грибы. Если их много, можно на шампуры которые лежат вдоль, класть шампуры с насаженными грибами поперёк. Включаю обогреватель. Допустим вечером часов на несколько. На ночь выключаю. Днём опять могу включить-выключить, наблюдая за состоянием грибов. Это очень полезно так делать, включать-выключать в смысле. Потому что если этого не делать, то гриб может оставаться внутри сырым, а снаружи уже начать..не то чтобы гореть.. Но вобщем он не будет сушиться равномерно. А выключив и включив обогреватель через некоторое время, вы получите равномерную сушку. Да, мангал конечно же надо накрыть. Это можно сделать, положив на шампуры по дощечке, а на неё уже положив что то вроде крышки из-под стиральной машинки. Или например противеня от духовки. Вобщем листа железа. Тогда их там жарит со всех сторон, и они получаются как в духовке. Температуру можно регулировать. Или обогреватель выше-ниже под мангалом ставить, или же его мощность регулировать. Дальше уже грибы которые практически высохли, кладёте на крышку(которой у вас мангал накрыт) и досушиваете их. А в сам мангал уже новую партию "заряжаете", удобно очень. Как то вот так у меня этот способ "придумался" случайно, потому что тоже не было специальной сушилки. И я им очень доволен остался. Особенно он хорош ближе к осени или осенью. Когда вечера и ночи холодные. И включая обогреватель, с установленным на ним мангалом с грибами, вы и помещение отапливаете и грибы сушите. И дух стоит приятный на весь дом! Кстати, таким способом сушу и яблоки ранней осенью, нанизав их на шампуры.

Answer 3

Давно не занималась сушкой грибов,но в молодости, когда в помине не было микроволновок,в особо удачливый грибной год было столько грибов, что хотелось сушенных, которые могли храниться долго и надежно в плотно закрытой таре.

Мы делали так: мелко и тоненько резали грибы, нанизывали на нитки и развешивали гирляндами на кухне. Там всегда было жарко, так как постоянно готовили и в это время проводились заготовки на зиму. Высыхало все просто и достаточно быстро. Запах грибной стойко стоял на кухне еще какое - то время. Когда грибы высыхали, снизывали с ниток и закрывали в стеклянные банки с пластмассовыми крышками.

Answer 4

Моете, режете и с помощью иглы накалываете на нитку, оставляя по пару сантиметров между кусками гриба, потом развешиваете в хорошо проветриваемом помещении, можно на улице но под навесом, на солнце грибы не желательно сушить.

Answer 5

Без духовки и микроволновки белые грибы можно высушить так. Нарезать грибы на кусочки, нанизать на ниточку с помощью иголки и повесить сушить в дали от солнечного света, в хорошо проветриваемом месте, там, где нет насекомых. Если грибы не сильно загрязнены и в них нет песка, то лучше не мыть перед сушкой. Так быстрее высохнут.

Answer 6

Один из самых простых способов сохранения грибов является сушка. Масса при этом процессе значительно снижается, сохранность продолжительная, вкус и питательность остаются. Белый наилучший из всех грибов предпочтителен для сушки, перед процессом его чистят от листа и веток на нем, отсортировывают по габаритам и выбирают твердые без травм грибы. Мыть не надо. Отрезать низ ножки гриба, режут его вдоль на части не разделяя шляпку и ножку, выкладывают из них тонкий слой вместе не доступном для осадков, в нем подвяливают и далее в печи или сушилке доводят до кондиции. Применяемая температура при таком процессе 50 С и не более, это самый приемлимый метод сушки белых. Бывает отделив ножки от шляпок, сушат только ножки. Ножку очищенную режут на фрагменты вдоль до толщины в 4 мм, метод сушки такой же. Применима и воздушная сушка, когда на улице стоит жаркая погода их возможно сушить на воздухе, продолжительность такой сушки на солнышке 7 дней, меньший промежуток времени не применим. Возможно нанизывать грибы на леску и так чтобы не контактировали между собой и прикрывать от пыли марлей. Малые шляпки высыхают первыми и можно их сразу убирать.

Answer 7

мы много лет в нашей семье еще с моих детских лет сушили грибы, в том числе и белые и сушим нарезанными и надетыми на ниточки. Развешиваем в уголке кухни , там специально сделали гвоздики, куда веревки привязываем. Сохнут очень хорошо, хранятся всю зиму и потом в супе необычайный грибной вкус дают. Никакой духовки, вентилятора не требуется. грибы должны быть идеально чистыми.Кухню почаще проветривать следует во время сушки грибов.

Answer 8

Действительно можно обойтись, не используя духовку или микроволновую печь для сушки белых грибов.

И тем самым мы здорово можем сэкономить в сезон заготовок электроэнергию или глаз.

Белые грибы можно сушить просто на воздухе, нанизав их на нитку.

Если погода хорошая, то вязанки с грибами на выносят на свежий воздух, на ночь их заносят в помещение, чтобы не отсырели.

Если же погода неважная, то вполне можно посушить белые грибы в кухонном пространстве.

Если грибов совсем немного, их можно посушить, как ни странно, в холодильнике.

В моём холодильнике предусмотрена полка для охлаждённого мяса, вот там прекрасно сушатся и грибы, и другие продукты.

Answer 9

В грибной год, когда собирают их хороший урожай, грибы заготавливают в зиму.

И для этого их замораживают или сушат.

Обойтись можно силами природы, как это было раньше.

Грибочки перебирают, очищают от мусора и нарезают пластинками, ножки отделяются от шляпок.

Затем нанизывают эти пластинки на обычную толстую или суровую нить и вывешивают на солнце.

Если погода хорошая, то грибы высохнут за трое-четверо суток.

Можно на пергаменте их разложить на солнце и вынести на улицу.

На ночь грибы лучше заносить в дом, выпадает роса и они могут напитаться влагой.

Также можно сушить грибы под любым навесом, где нет влажности.

Answer 10

Если грибы мыть, то они набирают воду и потом будут очень плохо сохнуть. Также и собранные во время дождя грибы сохнут хуже - лучше их заморозить.

Для сушки грибы аккуратно почистить от грязи ножом.

Сушить можно в бане, порезать на пластины и разложить на бумаге.

Можно сушить в сухие солнечные дни, но это гораздо дольше.

В бане сушатся не более одной ночи.