Question

Сколько сухих грибов получится из килограмма свежих, к примеру, боровиков?

Сколько из других видов грибов?

Answer 1

Когда грибы сушим, то они значительно теряют в весе. От этого и дороговизна сухих грибов. Белые сухие грибы ценятся выше всех остальных видов.

Я сухие никогда не покупаю, так как в сухом виде нельзя определить что это за гриб достоверно.

Из одного килограмма выходит 80-90 грамм примерно. Степень усушки тоже разная бывает. Могут быть погрешности в цифрах минимальные.

Вот 200 грамм точно никогда не получится. Сушу каждый год. Чушь полная.

Answer 2

Отвечая на этот вопрос, нельзя сказать с аптекарской точностью, сколько из 1 кг. например белых получится сухих грибов, но точно не 200 грамм, как это написано в лучшем ответе. Надо учитывать какие грибы собрали на сушку (молодые, старые), ну и то, что из грибов во время сушки ушла вода. У меня получалось из 1 килограмма белых или красных около 90-100 граммов сухих. Значит чтобы получился хотя бы килограмм надо примерно насушить 10-11 кг. грибов (белые, красные). Если берем молодые, то в весе они теряют меньше, если "постарше" грибы, то в весе они при сушке потеряют больше. Так что цифры лишь примерные и они могут меняться в большую или меньшую сторону, но не кардинально.

Answer 3

Грибы в основной своей массе состоят из влаги, воды, поэтому при сушке очень сильно меняется их вес.

Если говорить о сухих грибах, то хорошими высушенными грибами являются те, которые на ощупь сухие, лёгкие, при некотором усилии они ломаются.

Правильно высушенные грибы имеют и вкус, и аромат настоящих свежих грибов.

Считается, что в среднем выход сухих грибов из сырья примерно 10 - 14 процентов.

При этом учитываются грибы уже очищенными, когда они свежие.

Значит, если у вас 10 килограммов грибов, то из них можно получить сушёных грибов примерно от 1 килограмма до 1 килограмма и 400 грамм.

Соответственно, если у вас в наличии имеется килограмм свежих грибов (очищенных), то на выходе вы получите примерно 100 грамм сухих грибов.

Answer 4

Каждый год для меня любимое занятие - это сбор грибов и их сушка, а я считаю, что это самый надёжный способ заготовки грибов. Поэтому могу с уверенностью сказать, что из килограмма сырых грибов получится не больше ста грамм уже высушенных - это проверено. Поэтому чтобы как следует заготовить этого прекрасного продукта на год, мне приходится высушить не одно ведро грибов.

Учтите и то, что после дождя удельный вес грибов будет куда больше, чем грибов, которые собрали в сухую погоду, поэтому и вес высушенных грибов будет отличаться. Ушедшая влага заметно сократит вес уже высушенных грибов. Ещё замечала, это мои личные наблюдения, что молоденькие грибочки сушить лучше - выход больше.

Answer 5

Грибники с удовольствием собирают лесных красавцев, а потом заготавливают их на зиму.

Всем наверное известно, что грибочки состоят на девяносто процентов из воды, а значит теряют ее во время сушки в этом проценте от общей массы нетто.

После того, как грибы будут высушены, их укладывают в тканевые мешочки и готовят зимой из них различные ароматные блюда.

Это значит, что при сушке из одного килограмма боровиков получится всего сто граммов сушеных.

Из десяти килограммов можно получить от одного килограмма сухих грибов до 1140 граммов. Это будет зависеть от размера грибов, молоденькие меньше теряют в весе при сушке.

Answer 6

Сушка грибов считается одним из самых удачных способов заготовки этого продукта на зиму. Грибы, заготовленные таким способом, как ни странно, лучше сохраняют свои свойства. Они лучше усваиваются организмом чем соленые или маринованные и вдобавок приобретают глубокий и стойкий аромат. Но в отличии от засолки и маринования при сушке грибы значительно уменьшаются в объеме. Влаги в грибах более 90%, поэтому при сушке, продукта получиться меньше в несколько раз.

Высушенные грибы будут составлять менее 10%-ов от первоначального веса. Если вы берете один килограмм свежих грибов, то получите около 100 грамм, даже менее. И со временем объем так же будет уменьшаться.

<hr />

<hr />

Если речь идет о сушке грибов, то сорт особой роли не играет. Дело скорее во времени, со временем грибы больше теряют объем.

Answer 7

При сушке грибов в среднем теряется восемьдесят процентов веса. Из килограмма сырых грибов получается грамм двести сухих. Еще конечно зависит от того в какую погоду вы грибы собирали, если шел дождь или была сырая погода, то усушка грибов будет еще больше.

Answer 8

Я бы сказала, что из килограмма свежих грибов при сушке получается от силы грамм сто сушёных или даже чуток поменьше. Цифры могут немного колебаться в зависимости от погодных условий во время сбора грибов - если погода стояла влажная, свежие грибы имели бОльший вес, если сухая, то же количество грибов имело вес меньший.

Answer 9

Приблизительно 100 граммов. Я понимаю, что без "плюса-минуса" не обходится. Но сушил не один и не два раза - могу сказать, что более 10-12 граммов в плюсе или в минусе не бывало. Поэтому 100 грамм на 1 килограмм - это оправданная пропорция. Готовьтесь к тому, что и 900 грамм боровиков так же уйдёт, а останется 100 или 120 в лучшем случае.

Answer 10

При сушке грибы очень сильно теряют в весе, потому что в основном они состоят из жидкости, которая при сушке испаряется.

При сушке масса грибов уменьшится в среднем на 80 процентов.

Поэтому если вы собираетесь сушить 1 килограмм грибов, в итоге останется только 200 грамм.

Кроме того, следует учитывать также то, что если вы собирали грибы после дождя, то в них влаги больше, следовательно, потеряют они в массе больше.