Какие грибы можно солить, а какие - сушить?
3 ответа:
Читайте также
Грибы - очень вкусный и питательный продукт. Сколько существует способов засолки грибов и не перечесть. Один из них - соление грибов в кадке. Для этого способа подойдут не все грибы. Наиболее предпочтительными являются грузди и волнушки. Грибы нужно предварительно перебрать, помыть и вымочить. Далее соблюдаем пропорции. На 5 кг лесных грибочков мы готовим:
- Соль - 200 гр
- душистый перец - 5 гр
- хрен - 10 гр.
- Лавровый лист - штук 10
- Головки чеснока - 3 шт.столько же стеблей укропа.
Для начала в кадку укладываем "подушку". Чаще всего используются листья смородины, но их можно заменить и лавровым листом, затем чеснок, перец, хрен. Далее пойдут грибы. Их нужно будет аккуратно уложить шляпками к верху. Затем на грибы снова кладем пряности. Так, чередуем пряности и грибы. Каждый выкладываемый слой не забываем посолить. Кладем все слоями до самого верха кадки. Не забываем, что верхний слой должен состоять из пряностей. Теперь накрываем грибочки марлей, сверху кладем кружок (гнет), а сверху придавливаем каким-нибудь грузиком. Даем постоять несколько дней. Через это время грибы должны дать сок. Грибы должны к этому времени немного осесть. Тогда к ним можно будет добавить новые и снова накрыть. Будьте готовы к тому, что на кружке и стенках кадки может появиться плесень. Ее нужно будет убирать, груз и гнет мыть, а марлю периодически менять. Кадку можно убрать в холодное место. Раз в неделю, для лучшего распределения рассола, кадку можно немного двигать.
