Как лучше всего сушить грибы?
8 ответов:
На чём и как я только не сушил. И в русской печи, и на открытом воздухе на нитках и в духовке. Сушил даже на батарее центрального отопления.
Но с недавнего времени практикую сушку грибов на электросушилке типа "Ветерок". Да, ее нужно покупать, но грибы идеально высыхают, никаких посторонних вкусов и на той же сушке можно сушить овощи и фрукты с травами. Вещь полезная!!!
После сушки грибы кладу в открытые лотки с отверстиями в дне, чтоб постоянно проветривались. В общем быстро и удобно. Лучшего способа я пока не видел.
Читайте также
Рыжики относятся по питательности к грибам первой категории и их можно солить, мариновать, жарить и даже сушить. Поскольку рыжик является пластинчатым грибом, то относительно его сушки возникают вопросы. Дело в том, что этот гриб после сушки может горчить, поэтому некоторые грибники отвергают этот способ заготовки рыжиков. Другие же напротив, сушат рыжики на зиму и с удовольствием добавляют их в различные блюда. Кстати, сушеные рыжики можно не только употреблять в пищу, но и использовать в лечебных целях.
Для того, чтобы высушить рыжики, предварительно удаляем мусор с грибов и тщательно очищаем салфетками (мыть рыжики нельзя). Затем крупные рыжики нужно разрезать на части, а небольшие грибки оставляем целиком.
Далее процесс сушки рыжиков производится так:
Скажу так, мы никогда в жизни не сушили грибы иначе, чем на нитке, потому что в духовке не додумались или не научил никто, а сушилок профессиональных попросту не было. Поэтому сушка грибов на нитке - мое все, сколько мы их насушили, страшно вспомнить и съели конечно.
Делается это все проще простого. Сначала собранные грибы нужно очистить от грязи, мха, веточек. Если это маслята - от пленочек. С ножек землю счистить ножом. Грибы не мыть! Мы обычно сушили белые, польские, подосиновики, подберезовики. Те грибы, что сами по себе сухие и сушить легче.
Пока грибы чистим, заодно их нужно перебрать. На сушку не берем - червивые грибы и подмокшие. Это все пойдет на жарку.
Хорошие сухие грибы нарезаем пластинками. В идеале пластинки по 5-7 мм, тогда они быстрее всего высохнут.
Дальше нужно взять обычную нитку, двойную желательно. Отмерить такую длину, какая будет у ваших низок с грибами. На конец вязки привязываем палочку или спичку, чтобы грибы не сваливались с нитки. Дальше нанизываем пластинки на ниточку.
Что важно - шляпки режем на плоские пластинки, ножки разрезаем вдоль пополам или на четвертинки. Мы еще обычно старались, чтобы куски грибов были не только одной толщины, но в принципе одного размера.
Когда все нанизали, над плитой или печкой натягиваем веревку (мы на бельевую вешали) и привязываем свободный конец нитки каждой вязки. Сушим пока не высохнет. Маленький секрет, ближе к зиме, когда включают отопление, можно вязки с грибами сушить на батарее, так они быстрее сохнут.
У меня моих собственных фото не сохранилось, потому что давно уже грибы в таком количестве не собираем, чтобы хватало на сушку.
Есть пример такой.
И можно посмотреть еще один вариант видео прямо на сайте Большой вопрос.
Я моховики прекрасно сушу. Это не трудно. Приносим их когда с леса, то надо почистить, а шляпку протереть тряпкой от грязи. Мыть нельзя. Моховик - губчатый гриб и сильно впитывает воду, сушить, если помоете, будете значительно дольше. Далее отделяем ножку от шляпки. Осталось порезать все на пластинки и кусочки. Пластинки я режу не слишком тонкие, и не слишком толстые, а средние. Следом раскладываю в сушилку все и сушу. Можно сушить на нитке над газом или на солнце, или в духовке, но тогда надо противень застелить пергаментной бумагой, разложить грибы в один слой и нагреть духовку на 50 градусов. Сушим при приоткрытой духовке!!
