Самые лучшие сушеные грибы,это те,которые сушились естественным образом,и сушат их на солнце,нанизав на нитку.Отлично для этой цели подойдут все белые грибочки,а также лисички,вкусно засушить подберезовики,и боровички.
Мыть грибы перед сушкой-не следует ,грибы очищаются от мусора,удаляется грязь с ножек,они зачищаются и потом все грибы следует порезать на кусочки и выглядит это вот так.
Как вариант,грибы можно сушить в духовом шкафу,либо сейчас популярными для этого являются-электросушилки.В духовом шкафу их сушат на минимальной температуре,открыв дверку.
Сушеные грибочки это отличное добавка в ваш зимний рацион,а это могут быть-грибной суп,рагу грибное,жареный картофель с грибами,которые можно приготовить зимой.Прекрасные и популярные блюда,которые любят в любой семье.Из сушеных грибов можно приготовить соусы с пасте.
Я также несколько раз сушила грибы в духовке. Но главное, грибочки очистить от песка с помощью ножа , но не мыть, а то грибы набирутся водой и очень долго будут сушиться. При этом, выставляется маленькая температура 30-40градусов и открывается дверка духовки.
Но в наше время, есть отличные сушилки для овощей и фруктов, которые по стоимости доступные всем, а удобство и комфорт, просто превосходит ожидаемый результат. Вы очистили грибы, сложили и можно сказать забыли, весь аромат ваших грибов сохранится, а не будет уходить по всему двору и квартире, так как в духовке. Так , что я считаю, что такое приобретение очень нужное и полезное, можно сушить всё и ягоды и фрукты.
В домашних условиях нет,не было такого случая.Но в качестве культуры выращивают,в частности во Франции.Для этого используют дубовые рощи,которые дают хорошие урожаи на протяжении 30 - ти лет,затем урожайность снижается.
Разыскивать эти грибы обучают собак
и ...свиней
Поскольку это самые дорогие грибы в мире,китайцы тоже наладили их культивирование,но французские трюфелеводы утверждают,что китайские грибы трюфеля совсем не такого вкуса и худшие по качеству.
Боровик - вкусный и полезный гриб, который сохраняет аромат и пищевую ценность даже после сушки. Если вы собрались грибы сушить, то сначала нужно удалить нижние части ножек и внимательно осмотреть их на наличие подгнивших мест и червоточинок. Для сушки нужно отбирать только здоровые боровики.
Белые грибы мыть, а тем более замачивать, перед сушкой нельзя. Боровики обладают способностью впитывать воду подобно губке, после чего их практически невозможно высушить. Поэтому грязь с грибов удаляют ножом и чистой салфеткой.
Если вы собрали крупные грибы, то нужно отделить ножки и шляпки, после чего эти части разрезают. Причем лучше всего ножку порезать кружками, а шляпку - пластинками. Маленькие боровички можно просто разделить на две половинки, разрезав вдоль.
При наличии электросушилки, сушильного шкафа или микроволновки можно сушить боровики в этих кухонных приборах. А можно высушить их на солнце, на открытом воздухе.
Первоначально нужно настроить регулятор температуры духовки так, что бы температура в ней не превышала 50-75 градусов.
После того, как грибы подвялятся (время зависит от размера нарезанных грибов) и не будет ощущения прилипания их к рукам (обычно 30-45 минут), можно повысить температуру до 100 градусов.
Дверка духовки должна быть все время приоткрыта, чтобы из духовки мог выходить влажный воздух.
Сушить грибы лучше не на противне, а на решетках. Также для равномерного высушивания необходимо время от времени менять местами решетки — верхние вниз, нижние наверх.
На дно духовки можно поставить противень, куда Вы будете откладывать грибы, которые уже. по Вашему мнению, почти готовы. Только придется при этом отключить нижний ТЭН
Зато так удастся избежать пересушивания грибов.
