Можно. Осмелюсь полностью опровергнуть прочитанные Вами сообщения о том, в високосные годы грибы (шампионьоны, в частности) бывают более опасными, чем в годы не високосные.
Опасность грибов, как мне представляется, может заключаться в нескольких причинах. Например:
- Несъедобные грибы приняты за съедобные.
- Грибы были собраны в тех местах, где их запрещено или не рекомендовано собирать.
- Грибы были недостаточно хорошо обработаны перед их использованием.
- Грибы стояли законсервированными слишком долго и стали в результате этого ядовитыми.
_
Но чтобы количество листочков в календаре резко повлияло на возможность или невозможность кушать грибы - это жёлтый нонсенс.
Шампиньоны - вкусные и не требующие долгого приготовления грибы. Их даже варить не нужно. А некоторые едят шампиньоны сырыми! Грибы моем, снимаем пластинки шляпки у старых грибов, обсушиваем салфеткой и нарезаем кружочками. В сковородку кладем сливочное масло, разогреваем и жарим грибы всего минут 7 - 10! Солим. Добавляем по вкусу сметану. Я обязательно кладу зелень (зеленый лук, укроп, петрушку).
Мне нравится такой рецепт:
Варим бульон,мне больше нравится на курице с добавлением целой очищенной луковицы,небольшой морковки и пары листиков лаврушки.В это время нарезаем лук и грибы,натераем морковь на крупную терку.Пассеруем сначала лук,а потом добавляем морковь,а после шампиньоны и все слегка поджариваем.В самом конце добавляем несколько ложек жирной сметаны.Доводим до кипения и выключаем.Процеживаем готовый бульон,доводим его до кипения,солим и закладываем небольшое количество картофеля,нарезанного соломкой.Когда он будет наполовину готов,выкладываем обжаренные овощи,перчим и варим до готовности.Добавляем чеснок,зелень и снятую с косточек мякоть курочки.Кипятим минуту и выключаем.
Вкуснявый суп готов!
Свежие, только сорванные шампиньоны даже можно есть в сыром виде, поэтому отваривать их не надо. Когда вы их отварите, то почти половина самых полезных веществ и вкус грибов уйдёт в воду (в бульон) и грибы станут безвкусными как трава.
И так все съедобные грибы: белые подосиновики, подберёзовики, вешенки и т.д.
Грибы можно консервировать для длительного хранения путем сушки, замораживания, засолки/квашения и маринования.
При засолке консервантом является соль и образующаяся при квашении молочная кислота, пряные растения и специи. Перед солением грибы вымачивают в нескольких водах, чтобы ушла горечь. Процесс квашения протекает при комнатной температуре. Солят грибы в больших емкостях с крышками (кадки, ведра), слоями кладут грибы, специи и соль. Кладут кружок и гнет, чтобы грибы находились под слоем рассола, иначе они чернеют.
При мариновании используют маринад, в который добавляют сахар, соль, уксусную или лимонную кислоту, пряности и специи. При мариновании грибы отваривают а маринаде, раскладывают по банкам, и банки с грибами стерилизуют при кипячении и затем закатывают банки металлическими крышками.
