Да, бывают.
Шампиньон желтокожий
Его можно встретить в лиственных лесах, парках, садах; гриб ядовитый, вызывает сильное желудочно-кишечное расстройство.
Отличительные признаки ядовитого шампиньона желтеющего:
- ножка у основания желтого цвета
- при надавливании гриб приобретает желтую окраску
- сильно пахнет карболкой.
Познакомилась с этим грибом несколько лет назад, когда он появился на дачной грядке. Одиночные съедобные шампиньоны время от времени вырастают на тенистых участках, этот же ядовитый оккупировал солнечную грядку, с конца мая до августа , да еще целым табуном (один раз насчитала 30 штук). От грядки шло такое карболовое зловоние - не передать словами!
Много грибов? замаринуйте, засушите на зиму, можно родственников угостить
Мне нравится такой рецепт:
Варим бульон,мне больше нравится на курице с добавлением целой очищенной луковицы,небольшой морковки и пары листиков лаврушки.В это время нарезаем лук и грибы,натераем морковь на крупную терку.Пассеруем сначала лук,а потом добавляем морковь,а после шампиньоны и все слегка поджариваем.В самом конце добавляем несколько ложек жирной сметаны.Доводим до кипения и выключаем.Процеживаем готовый бульон,доводим его до кипения,солим и закладываем небольшое количество картофеля,нарезанного соломкой.Когда он будет наполовину готов,выкладываем обжаренные овощи,перчим и варим до готовности.Добавляем чеснок,зелень и снятую с косточек мякоть курочки.Кипятим минуту и выключаем.
Вкуснявый суп готов!
Пару раз готовила так:
Промывала шампиньоны
Чистила всю гадость на шляпке
Просушивала на бумажном полотенце
В яично-мучном кляре (слегка) жарила во фритюрнице 10-15 минут
Получалось вкусно и в качестве закуски с соусами, и в качестве гарнира . Мужу нравится очень, форму теряют слегка (ужимаются)
Можно и перед жаркой проварить, но обязательно высушить, чтобы воды не было
Шампиньоны чернеют не потому что несвежие, а потому что они уже старые. Хотя, возможно, если вдуматься, это одно и то же.
Обратите внимание, что маленькие беленькие, как снежок, шампиньончики с закрытыми шляпками стоят дороже их более крупных собратьев в соседнем ящике с ракрытыми шляпками и с темной окраской пластинки гриба под шляпкой. Это говорит о возрасте гриба. В нем начинаются процессы распада полезных веществ. Поэтому, конечно можно обрезать потемневшие бока у гриба, но полезность его в разы меньше.
Я очень люблю шампиньоны и готовлю из них прекрасное ризотто, и за ценой не стою, покупаю только молоденькие с белым окрасом грибы.
