Французское рыбное блюдо:
Скумбрия в соусе из шампиньонов
2 очищенные скумбрии
150 грамм свежих нарезанных шампиньонов
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки тертого твердого сыра
1 столовая ложка муки
30 мл белого сухого вина
2 столовые ложки сливок
1 желток
лимонный сок
соль
горячая вода
На растопленном масле обжариваем посоленную и сбрызнутую лимонным соком рыбу до готовности и убираем в теплое место. На оставшимся от жарки масле обжариваем до румяной корочки грибы, добавляем муку, перемешиваем, вливаем вино, разбавляем до нужной густоты водой, солим, и провариваем соус до загустения. Выключаем огонь, вливаем смешанные с желтком сливки и прогреваем, не доводя до кипения. Полученным соусом заливаем скумбрию, посыпаем сыром и подаем.
Понадобиться.
200 г.риса
800 мл.куриного бульона
1 шт.белого лука
70 мл.белого сухого вина
2 зуб.чеснока
150 г.шампиньонов
1 с.л.сливоч.масла
200 мл.20%сливок
Приготовление:
Лук мелко режем и обжариваем.Затем добавляем к луку порезаные грибы,соли и обжариваем 10 минут.Далее добавляем сливочное масло и готовим 2 минуты.Потом зысыпаем рис к овощам и все перемешиваем.Вливаем тёплый бульон и готовим на медленном огне,пока рис не станет мягким.Затем вливаем сливки,перемешиваем и готовим 5 минут.Добавляем вино,давленый чеснок,перемешиваем и держим на огне ещё 7 минут.Приятного аппетита!
Пару раз готовила так:
Промывала шампиньоны
Чистила всю гадость на шляпке
Просушивала на бумажном полотенце
В яично-мучном кляре (слегка) жарила во фритюрнице 10-15 минут
Получалось вкусно и в качестве закуски с соусами, и в качестве гарнира . Мужу нравится очень, форму теряют слегка (ужимаются)
Можно и перед жаркой проварить, но обязательно высушить, чтобы воды не было
Оууу)Есть божественное блюдо которое называется жюльен. Он как раз и делается из вышеперечисленных ингредиентов и в горшочках. Возможно традиционный рецепт как то отличается, ну у меня жена его так готовит) В общем, мясо (курица), грибы. Это всё с картошечкой вперемешку в горшочке, а также без картошки сверху грибы и курочку, затираем сыром и в духовку. МММ))) Нями нями пальчики оближешь;)
Грибы эти очень полезные, как вешенки, так и шампиньоны.
Вешенки повышают иммунитет, выводят из организма человека соли тяжёлых металлов и радионуклидов, обладают антивирусным эффектом. Полисахариды, которые находятся в вешенках, тормозят развитие злокачественных новообразований и повышают активность вилочковой железы (тимуса), который ответственен за иммунологический механизм. Вешенки способны разрушать холестерин, уменьшается опасность развития атеросклероза и уменьшается скорость старения человека.
Шампиньоны тоже имеют способность разрушать холестерин. Антибиотик кампестрин, содержащийся в шампиньонах, хорошо уничтожает золотистый стафилококк, поэтому он эффективен при излечении гнойных ран.
Витаминов в этих грибах примерно одинаково, а вот содержание макро- и микро- элементов отличается.