Очень вкусная, это тот же хек. Приготовить можно многое, как запечь в духовке, так прожарить на сковородке. Очень люблю мерлузу в томатном соусе.
Для этого мне понадобиться мерлуза, лук, черный перец горошком, соль, перец, мука, специи для рыбы, сок лимона, томатный сок, лавровый лист.
Рыбу чищу, удаляю кости, режу небольшими кусочками, солю. перчу, поливаю соком лимона, даю постоять минут 10. Потом кусочки обмакиваю в муку и жарю ан растительном масле. В это время ставлю томатную пасту на огонь, столовую ложку муки развожу немного в холодной воде, и как томат закипит добавляю муку с водой, что бы не было комочков хорошо мешаю, добавляю сахар, соль, как только закипит снимаю с огня, и бросаю лавровый лист и перец горошком.
Жаренную мерлузу выкладываю на тарелку и поливаю горячим томатом. Как остынет подаю на стол.
Я солю так: 2ст.л. соли + 1 ст.л. сахара перемешать. Этой смесью хорошо натереть рыбку. И в холодильник на 2-3 дня. Можно во время настаивания перевернуть рыбу на другую сторону. Потом смываю соль. И все, можно кушать. Я так делаю и скумбрию и красную рыбу. Очень нравится.))
Мне на ум только одно такое блюдо пришло, называется ФОРШМАК (блюдо еврейской кухни). Для его приготовления используют мясо и селёдку, а также картофель, лук и перец - всё это дело запекают в духовке. Сама не пробовала, но говорят, что очень вкусно получается.
Селёдка по царски
- Одна слабосолёная сельдь пряного посола
- 150 мл. сметаны жирностью не более 15%
- Одна головка лука.
- Хорошо если случиться чистая и рассыпчатая селёдочная икра
Селёдку чистим, филе снимаем с костей, и режем небольшими кусочками, лук крошим мелко, всё смешиваем, сюда же если повезло добавляем икру. Добавляем сюда сметану.
Лучше, проще и вкуснее к водке, да с бородинским хлебущком ничего нет. Отлично подходит к отварному картофелю. Можно использовать для бутербродов и корзиночек.
Ничего с Вашей рыбой не случилось. Ведь свежезапечённая рыба абсолютно стерильная. И духовка тоже стерильная. Если её не открывали, конечно.
Да, понемногу духовка и поверхность рыбы расстерилизовались, но не более того.
Для очистки совести можете эту рыбу понюхать. Если снаружи подозрительного запаха нет, то внутри тем более всё нормально.
Мы в походах запекали рыбу под костром. Так потом она и сутки, и двое, и больше была абсолютно нормальная.
Собственно, она вообще не портилась, только засыхала понемногу.
Есть даже рецепты запекания, по которым готовое мясо или рыбу оставляют на ночь в духовке для окончательного "созревания".
