Для морепродуктов можно приготовить обычный томатный соус. Для самой пиццы можно взять кальмаров (нарезать кольцами), мидии, креветки (очищенные). Можно также использовать средней жирности копченую рыбу.
я готовил рыбу в духовке правда налима так брал филе нарезал кубиками среднего размера 2 луковицы крупные 1 резал мелко 2 полукольцами 1 большую морковь половину на терке половину полукольцами все укладывал слоями сверху сметану специи незабывать по вкусу и запекал минут 30 при темпиратуре 200г
Скат с щавелевым соусом.
Потребуется:
800 г ската, порезанного на 4 порции;
1 ст. ложка винного уксуса;
Для соуса:
2 маленьких пучка свежего щавеля;
1 ч. ложка порезанного шалфея;
125 гр несоленого масла;
150 мл жирных сливок;
лимонный сок, соль и черный молотый перец — по вкусу;
Приготовление:
Промыть мясо ската и положить в невысокую кастрюлю.
Залить мясо водой с уксусом. Довести до кипения, затем снизить огонь и тушить на медленном огне 20 мин.
Выложить готовое мясо на блюдо.
Промыть и мелко нарезать щавель, готовить на медленном огне с шалфеем и 12 гр сливочного масла в течение 1 мин, пока щавель не станет темно-зеленым и мягким.
Мелко нарезать оставшееся масло и в другой кастрюле медленно растопить.
Добавить сливки и нагреть смесь, не давая ей закипеть.
Снять соус с огня и вбить в него лимонный сок.
Затем добавить щавель. Приправить.
Соус подавать отдельно.
Примечание:
Кожу с крыльев ската можно снять после готовки, тогда она легко снимается.
Так как в вопросе нет указания на рецепты, то перечислю только возможные и наиболее популярные в Европе соусы к рыбе:
- сливочно-эстрагоновый с вермутом,
- сливочно-горчичный с целыми зёрнами горчицы,
- горчица с укропом - прекрасное дополнение к маринованному лососю,
- сливочно-лимонный,
- сливочный с хреном,
- апельсиновый с карри,
- томатный,
- готовый терияки,
- на основе белого сухого вина с лаймом,
- яично-масляный (типа голландского),
- медовый соус с укропом и карри,
- бальзамический крем (готовый).
Много рыбных рецептов я уже выложила в предыдущих вопросах..приведу еще один::"копченая" скумбрия :Сначала сварить рассол-2 л воды+луковая шелуха побольше-варить минут 20...добавить 4 ст.л.сахара...8 ст.л.соли(без йода)...6 лаврушек...горсть черного перца..2 гвоздички...Охладить..не процеживать...Опустить туда 2 кг скумбрии свежей без голов..промытой-и под гнет..Поставить на холод на 3 дня..Достать..промокнуть хорошо салфеткой и подвесить за хвосты над какой-нибудь высокой кастрюлей.чтобы стекло...оставить на 12 часов при комнатной температуре..Затем -уже обсушенную- смазать растительным маслом и хранить в холодильнике..Рыба-наслаждение! Так же можно приготовить и горбушу и семгу и сельдь..но скумбрия-вкуснее.
