Можно. Осмелюсь полностью опровергнуть прочитанные Вами сообщения о том, в високосные годы грибы (шампионьоны, в частности) бывают более опасными, чем в годы не високосные.
Опасность грибов, как мне представляется, может заключаться в нескольких причинах. Например:
- Несъедобные грибы приняты за съедобные.
- Грибы были собраны в тех местах, где их запрещено или не рекомендовано собирать.
- Грибы были недостаточно хорошо обработаны перед их использованием.
- Грибы стояли законсервированными слишком долго и стали в результате этого ядовитыми.
_
Но чтобы количество листочков в календаре резко повлияло на возможность или невозможность кушать грибы - это жёлтый нонсенс.
Вообще- то принято грибной улов надо разбирать сразу в тот же день или же максимум на следующий день, но если Вы их хранили в холодильнике.
Чем быстрее Вы их обработаете, тем лучше, так как происходит распад грибкового белка, которыми можно отравиться.
Средний срок хранения сушеных грибов составляет 1 год. Но это не значит, что их нельзя хранить дольше. На упаковках сушеных грибов встречала надпись, что их срок годности составляет 18 месяцев. Засушенные мной опята пролежади 2 года до того, как были съедены. Но хранит сушеные грибы нужно правильно, так как они легко впитывают в себя посторонние запахи и влагу. А еще,если хранит грибы долго, например, в течение 3-х лет, то это приводит к снижению в них белка и соответственно уменьшению их пищевой ценности.
Производство грибов достаточно выгодный и рентабельный бизнес. Но есть несколько моментов, которые не позволяют быстро его развивать.
Это необходимость строго соблюдать технологию, особенно чистоту, ведь условия для производства культурных грибов так же являются идеальными для патогенных грибов, плесени и других, которые могут заразить помещение и оно становится непригодным для дальнейшего использования в этом качестве, если только не обрабатывать его огромными дозами ядохимикатов.
Второй момент, это производство мицелия, который до всех этих санкций покупался в Польше и других странах, где уже были отработаны технологии до совершенства.
Вот в связи с санкциями все производство грибов сразу просело и завозились готовые грибы из Китая, Белоруссии и других стран, но грибы очень быстро портятся, срок хранения всего несколько дней. Возможно, что-то нарушилось в цепочке поставок, вплоть до транспортных проблем из-за погоды и цены сразу взлетели.
Шампиньоны, это наверное самые распространённые и любимые грибы многих жителей нашей страны. Поэтому, они продаются почти в каждом продуктовом магазине.
Как сохранить такие грибы, как можно дольше.
Можно хранить в холодильнике. Если грибы в открытом виде, то есть не упакованы в герметичную упаковку, то их срок хранения составит до 3 дней. Температура должна быть от 0 до +2 градусов.
Можно хранить в морозильной камере. Срок хранения составит до 1 месяца, при условии, что температура в морозильной камере будет от -18 градусов.
Ну и конечно можно хранить в помещении, только срок хранения составит не больше 12 часов.
Если Вы их законсервируете, то срок хранения вырастет в разы.
