Спагетти с грибами и сливочным соусом?
3 ответа:
Отвариваю спагетти до состояния альденте, воду сливаю, оставляю 1/2 стакана. Соотношение грибов с пастой 1 к 6. При желании пропорции можно изменить. Хорошие грибы - белые, лисички, королевские шампиньоны режу на четвертинки, мелкие оставляю целиком, обжариваю на сливочном масле (немного добавляя растительного), заливаю как станут золотистыми сливками или хорошей сметаной (мне со сметаной нравится больше). Перец черный свежемолотый и мускатный орех. В кипящий грибной соус выкладываю пасту и вливаю жидкость оставленную вначале. Доводим до желаемой густоты. Класическая подача - сбрызнуть лимонным соком и посыпать пармезаном (или парамиджано)
Для приготовления спагетти с грибами и сливочным соусом нам потребуется 400 грамм спагетти. Отвариваем их в подсоленной воде непросредственно перед подачей на стол. Очень важно не переварить.
750 грамм шампиньонов нужно нарезать тонкими кусочками. Далее обжариваем шампиньоны до тех пор, пока из них не выпарится вся влага. Держим на сковороде до образования золотистого цвета. К грибам добавляем 250мл сливок и 2 столовые ложки соевого соуса.
Наш сливочный соус должен слегка уменьшиться в объеме. На это уходит примерно 5 минут. В конце добавляем 1 зубчик чеснока, выдавленного на прессе.
Вот так выглядит наш соус.
При подаче кладем его сверху на спагетти. Приятного аппетита.
Читайте также
Для приготовления спагетти нужно:
2л. воды, 100г спагетти твердых сортов пшеницы, 1ч.л. соли, 1ст.л. масла растительного.
Для приготовления соуса нужно: 3шт морковки, 4зуб чеснока, 1шт репчатого лука, 3шт помидор, 1/3перца чили, 3шт болгарского перца, специи, соль, раст масло для жарки.
Готовим спагетти:
в кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь, вода начнет закипать кладем туда 1ст.л. раст. масла и соль, как вода начнет кипеть кидаем туда спагетти, предварительно взяв их в руки и покрутив, как будто пытаемся отжать их, крышку кастрюли не закрываем. Варим их 8мин. Откидываем на дуршлаг. Теперь перекладываем их всковородку и заливаем соусом и даем постоять 7мин.
Приготовление соуса:
измельчаем чеснок и выкладываем на разогретую сковородку с раст маслом обжариваем слегка. Очищаем лук и нарезаем кубиками и добавляем к чесноку. Очищаем моркови и режим ее соломкой, кидаем к луку с чесноком. У помидор нарезаем плодоножку крест на крест и кладем их в высокую посудину и наливаем туда кипяток, даем постоять 4мин. Очищаем перец от семян и плодоножек и нарезаем кубиками. Теперь очищаем помидоры от кожуры. Кидаем в блендер помидоры и перцы, перемалываем. Массу из блендера добавляем к луку, чесноку, моркови. В полученную смесь добавляем по вкусу специи и соль. Тушим соус, по потребности можно добавить воду, время тушения 15мин под крышкой.
