А сочитается ли печень куриная с помидорками в соусе к спагетти?
1 ответ:
Читайте также
Чаще готовлю типичный немецкий суп из теллерлинзен (буро-зелёноватая, золотистая), гарниры к рыбе из красной, но есть в моём "арсенале" и простой супчик из чечевицы, который и предлагаю.
К сожалению, фотографии этого супа у меня не оказалось (да и, честно сказать, выглядит он не очень привлекательно), поэтому только текст и фотография 2-х сортов чечевицы, о которых было упомянуто выше.
Продукты:
Чечевица (теллерлинзен, большие зелёно-жёлтые, с замачиванием) – 200 г
Вода -750 мл
Лук-репка- 1 шт
Морковь – 1 шт
Сельдерей- ½ стебля
Чеснок- 1 зубчик
Томаты – 2 шт
Томатная паста – 1 ч/л
Масло оливковое – 4 ст/л
Соль и перец чёрный из мельнички – по вкусу
Лавровый лист-2 шт
Тимьян- ½ ч/л
Сок лимона – 1ст/л
Сахар – ½ ч/л
Приготовление
- Чечевицу промыть холодной водой, затем залить холодной же водой и выдержать около 2-х часов.
- Затем воду слить, чечевицу снова промыть.
- Выложить в кастрюлю, влить воду, посолить, положить лавровый лист, довести до кипения, убавить температуру и варить минут 30.
- Лук, сельдерей и морковь почистить, нарезать кубиками, чеснок мелко нарубить и всё слегка обжарить в оливковом масле до прозрачности лука.
- Добавить томаты, нарезанные кубиками, томатную пасту, тимьян, посолить, поперчить, потушить минут 5 под закрытой крышкой.
- Добавить содержимое к мягкой чечевице, выжать сок лимона, добавить сахар, перемешать, довести до кипения, посолить-поперчить по необходимости, отключить плиту и выдержать суп под закрытой крышкой минут 15-20.
Можно по желанию добавить к смеси овощей, когда они в сковороде тушатся, 1-2 ст/л марсалы.
В такой супчик в конце варки можно положить сосиски (целыми) или колбасу (кружками).
Соевый соус изготавливается методом брожения и занимает этот процесс 2 - 3 года. Отваренные соевые бобы перемешивают с мукой из обжаренных зерен пшеницы, или ячменя. Добавляют соль, заливают водой и оставляют на длительное время для брожения. Цвет, густота и насыщенность соевого соуса зависит от времени его выдержки.
Соус унаги делается на основе соевого соуса. Помимо соевого соуса в его состав входит: вода, крахмал, сахар, дрожжевой экстракт, рисовое вино ( мирин ) и рисовый уксус. Унаги имеет более густую и насыщенную консистенцию.
