Для приготовления спагетти нужно:
2л. воды, 100г спагетти твердых сортов пшеницы, 1ч.л. соли, 1ст.л. масла растительного.
Для приготовления соуса нужно: 3шт морковки, 4зуб чеснока, 1шт репчатого лука, 3шт помидор, 1/3перца чили, 3шт болгарского перца, специи, соль, раст масло для жарки.
Готовим спагетти:
в кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь, вода начнет закипать кладем туда 1ст.л. раст. масла и соль, как вода начнет кипеть кидаем туда спагетти, предварительно взяв их в руки и покрутив, как будто пытаемся отжать их, крышку кастрюли не закрываем. Варим их 8мин. Откидываем на дуршлаг. Теперь перекладываем их всковородку и заливаем соусом и даем постоять 7мин.
Приготовление соуса:
измельчаем чеснок и выкладываем на разогретую сковородку с раст маслом обжариваем слегка. Очищаем лук и нарезаем кубиками и добавляем к чесноку. Очищаем моркови и режим ее соломкой, кидаем к луку с чесноком. У помидор нарезаем плодоножку крест на крест и кладем их в высокую посудину и наливаем туда кипяток, даем постоять 4мин. Очищаем перец от семян и плодоножек и нарезаем кубиками. Теперь очищаем помидоры от кожуры. Кидаем в блендер помидоры и перцы, перемалываем. Массу из блендера добавляем к луку, чесноку, моркови. В полученную смесь добавляем по вкусу специи и соль. Тушим соус, по потребности можно добавить воду, время тушения 15мин под крышкой.
Соус на основе пива, желательно - тёмного, особо хорош к свинине, хотя можно и для других видов мяса использовать.
Но приготовление любых соусов связано с общим процессом готовки блюда, поэтому предлагаю очень простой рецепт, блюдо готовится из доступных продуктов и вкусно.
Курица, тушёная в соусе из лука и пива
Продукты на 4 порции
Масло (сливочное или растительное) -1 ст/л
Куриные окорочка – 4 шт
Лук, обычный жёлтый- 1кг
Соль- по вкусу
Перец чёрный, свежемолотый – по вкусу
Тимьян (1 ч/л сухого или 2 веточки свежего)
Сахар – 1ч/л
Лавровый лист -2 шт
Горчица острая – 1ст/л
Пиво – 1 бутылка (лучше – тёмное)
Куриный бульон (300 мл, можно из кубика)
Приготовление:
- В глубокой сковороде с крышкой (или подходящей кастрюле) разогреть масло и обжарить куриное мясо сначала с кожной стороны до лёгкой золотистости, мясную сторону слегка подсолить, затем обжарить и её, мясо вынуть и держать в тёплой закрытой посуде.
- В этом же жире потушить нарезанный полукольцами лук до лёгкого коричневого цвета, посыпав его сахаром. Всё время помешивать. На это уйдёт примерно 15 минут. Внимание: следить, чтобы лук не пригорел! Он должен быть сочным, но не сухим.
- Добавить лавровый лист, тимьян, горчицу, соль и пиво, бульон, всё хорошо перемешать.
- Положить мясо к соусу и довести до кипения, затем убавить температуру, закрыть крышкой и тушить на слабом огне минут 45-50. Это может занять больше времени, поэтому ориентируемся на готовность мяса: если оно отходит от костей, варить прекращаем.
- По желанию посолить-поперчить.
На гарнир можно подать широкую лапшу, рис, картофельное пюре.
Выливаете малиновый сок на теплую (на горячей он будет стрелять) сковороду и начинайте выпаривать. Затем постепенно вливайте красное вино и немного сахара. Когда смесь загустеет, добавляйте соль, перец, мускатный орех. Получится вкусная вещь. Сама так делаю)
Не только к мясу (особенно к жареному, особенно к свинине) хорошо подходит следующий соус (не помню, то ли тар-тар, то ли майонезно-чесночный):
- сырой яичный белок добавляем в майонез, очень хорошо перемешиваем
- добавляем измельченный укропчик
- добавляем измельченный чеснок
- можно добавить немного измельченного сыра, грецких орехов, петрушки/кинзы, будет еще круче
Хорошо дружит не только с мясом, но и с рыбой.
Кстати, много хороших рецептов еще есть на http://ogoloda.li/ (это не реклама, а совет)
