Отличия:
1.Разные формы.
2.Разная плотность.
3.Разный процесс изготовления.
4.Разное происхождение рецептов.
5.В пастилу по оригинальному рецепту не добавляют подготовленный желатин (агар-агар,пектин). И даже раньше мед добавляли, вместо сахара.
Пастила, я читала, русское изобретение, а зефир французское.
Пастила -это мед (сахар), яблочное пюре, яичный белок...и возможно еще добавление ягодного пюре.
Зефир -это яблочное пюре, яичный белок, сахар и еще подготовленный желатин(или пектин, агар-агар). Возможно, в состав добавление ягодного пюре.
Конечно, если выбирать, что полезнее, то лучше настоящую пастилу. Потому что в ней содержание яблочного пюре выше. Иногда добавляют ягодное пюре к яблочному по рецепту, но что-то я таких заводских составов и не видела. Раньше на Руси в пастилу добавляли мед,сейчас сахар.
