В свекле содержится очень большое количество нитратов(соли азотной кислоты), больше чем в других овощах. При варке свеклы нитраты превращаются в нитриты, становясь еще более опасными для организма. Нитрит это яд, который нарушает работу печени и нарушает иммунитет.
Как же употреблять свеклу?
Во первых борщ лучше съедать максимум за два дня, во вторых, если вы видите, что свекла дает много сока при нарезке, то лучше уже ее не употреблять, так как процесс окисления уже пошел. Такая же ситуация и с винегретами, они не должны застаиваться.
Варить свеклу нужно не больше часа, в последствии чего дать ей "дойти" в кастрюле с холодной водой. Верхушку и корешок лучше срезать, там больше всего содержится токсинов. Вареную свеклу лучше вообще не покупать. Кушать вареную свеклу лучше в день приготовления.
Выбирать свеклу лучше не больших размеров, в ней содержится меньше всего нитратов, она должна быть твердой и не продавливаться. По размеру свекла должна быть с небольшой кулак (125гр). И вообще свекла с небольшой кулак это норма для нашего организма, поэтому, свеклой лучше не увлекаться.
Предельно допустимая норма нитратов в арбузах — 60 мг на 1 кг. Но торговые сети этот факт игнорируют и, как выявили проверки, практически во всех маркетах показатель концентрации нитратов в арбузах зашкаливает далеко за 100 мг/кг.
Как же защититься рядовому потребителю? Выхода три: 1. Приобрести нитратомер и использовать его при покупке арбузов и других овощей и фруктов. 2. Покупать арбузы не раньше сентября, когда они полностью созреют. 3. Небольшой кусок арбузной мякоти опустить в сосуд с остывшей кипяченой водой. Если мякоть бледнеет, окрашивая воду в красно-розовые оттенки, то сразу выбрасывайте арбуз!
Ключевое слово " в купленном".
Надо перед покупкой изучать этото вопрос:)
Нитраты будут во всём! - в норме они есть во всём живом на планете земля.
А вот проверить - насколько превышает допустимый уровень тяжелых металлов и солей в ягоде - адекватно можно только в хим.лабаратории, условно-примерно с помощью тест-полосок (фиг найдешь в аптеках, оч. редко бывают в магазинах хим.реактивов для школ).
Все остальные способы - от лукавого.
Химические реакции у каждого элемента таблицы менделеева - разные. Значит и тестировать арбуз на каждый элемент - замучаешься.
Уж если так страшно есть химические арбузы = от них можно вообще отказаться. Без этой еды прожить точно можно, т.к. арбуз на 89% состоит из воды.
Но если всё же оч. хочется сочного арбузика - забей на все проверки. Купи и ешь.
Тут важнее выбрать спелый и сладкий.
По спелости - уже все хороши, врядли промах будет. А вот по сладости - всяко сладкой будет "девочка". Это когда жопка арбуза ввиде пятнышка как минимум с 1 рубль...а лучше в пятак. Ну и что бочек-лежак был маленький или вообще без него. Чтоб хвостик был давно-сухой, а не свеже зеленый.
Снизить содержание нитратов в арбузе можно только вымачиванием! Но при этом его вкусовые качества ухудшатся! Что делать? Чаще всего причиной отравление бывает не сам факт большого содержания нитратов в ягоде, а то, что арбуз съедается, обычно, в большом количестве, а значит и много нитратов поступает в организм. Советы:
- если не знаете, много ли нитратов в арбузе не покупайте очень большие ягоды,
- не ешьте много и следите, чтобы этого не делали дети,
- старайтесь покупать арбузы в проверенных торговых точках.
Чтобы распознать огурцы,содержащие нитраты ,нужно знать ,что натуральные огурчики имеют тонкую кожуру и нежные пупырышки,которые легко сдираются.Такие огурцы всегда ароматные.
Если же огурцы содержат недопустимое количество нитратов,то кожура у них толстая,запаха они не имеют.Под кожурой можно обнаружить желтые пятна.Форма овощей,"сдобренных" нитратами всегда идеальная,а размеры намного крупнее их естественных собратьев.Даже насекомые,разные мошки на них не садятся.
Да и по времени продажи можно судить,где эти огурцы выращены,в естественных условиях,или в парниках с добавлением всяких стимуляторов и добавок,чтобы восполнить недостаток света,тепла и солнца.
