На глаз это определить вряд ли удастся. можно определить наколотые или нет. У наколотых сердцевина красная как бы местами, неравномерно. Относительно нитратов могу предположить, что помогут специальные нитратные полоски, на глаз никак. :(
Поля удобряют одинаково нитратами (чаще всего комплексные удобрения, включая селитру), но тут дело в том что у них разные ткани. В арбузе больше воды, а значит и способность накапливать нитраты выше, но у дыни меньше воды и большая плотность, значит накопленные химикаты будут более концентрированы. Тут уже вопрос в другом. Насколько порядочен фермер, который их выращивает, и насколько он злоупотребляет этими самыми химикатами. Плюс влияет сезон дождей, чем их больше, тем меньше химикатов может удержаться и почве, они просто смываются в грунтовые воды (которые мы потом и пьем). А вот если дожди редкие и не затяжные (например раз в неделю или реже в 2 недели), то это оптимальные условия для впитывания растениями всех удобрений.
Сделаем вывод. Тут зависит от крупности и водянистости плода, от сезона дождей и самого фермера.
Ключевое слово " в купленном".
Надо перед покупкой изучать этото вопрос:)
Нитраты будут во всём! - в норме они есть во всём живом на планете земля.
А вот проверить - насколько превышает допустимый уровень тяжелых металлов и солей в ягоде - адекватно можно только в хим.лабаратории, условно-примерно с помощью тест-полосок (фиг найдешь в аптеках, оч. редко бывают в магазинах хим.реактивов для школ).
Все остальные способы - от лукавого.
Химические реакции у каждого элемента таблицы менделеева - разные. Значит и тестировать арбуз на каждый элемент - замучаешься.
Уж если так страшно есть химические арбузы = от них можно вообще отказаться. Без этой еды прожить точно можно, т.к. арбуз на 89% состоит из воды.
Но если всё же оч. хочется сочного арбузика - забей на все проверки. Купи и ешь.
Тут важнее выбрать спелый и сладкий.
По спелости - уже все хороши, врядли промах будет. А вот по сладости - всяко сладкой будет "девочка". Это когда жопка арбуза ввиде пятнышка как минимум с 1 рубль...а лучше в пятак. Ну и что бочек-лежак был маленький или вообще без него. Чтоб хвостик был давно-сухой, а не свеже зеленый.
Это в любом случае несъедобно, заболевание какое-то, может быть использовали гербициды в период роста, так как под коркой сформировано, это не в процессе созревания, если не сами семена уже были больными. Возможно и рак, я видела образцы у моего отца и всякие плакаты на тему болезней растений, для оповещения населения. Очень похоже, выбросить надо.
Учитывайте то, что арбуз это ягода. Хороший арбуз среднего размера с очень плотной кожурой, если вы можете продавить его ногтем - то от такого продукта лучше отказаться - он или незрелый или в нем много влаги, что не отменяет и добавку нитратов. Также обратите внимание на цвет пролежины - она должна быть почти оранжевая, если цвет бледный - арбуз незрелый.
Что касается нитратов, то кроме вышеизложенного, на это указывает один очень важный фактор (поделились бахчевики):
1) у натурального продукта мякоть должна быть на изломе сахарная, если кромка слома не имеет сахаристости, а гладкая - то арбуз искусственно улучшен. текст для бв.
Дополнения можно найти у Роспотребнадзора:
