Если недобросовестный садовод вырастил арбуз на хорошенько удобренных нитрато-фосфатной смесью почвах, то последний в силу своей природы и водянистой структуры активно вбирает в себя все это в том числе сверх меры. Внутри него образуется насыщенный раствор, способный если ни убить то диарею вызвать точно.
Когда мы отдыхаем на море в Краснодарском крае, то местные жители всегда говорят, что сами они начинают есть арбузы только с середины августа. Именно к этому времени арбузы спеют на южном солнце без всяких химических добавок. Этого же правила уже много лет придерживается и моя семья. В июне и в июле на арбузы мы даже не смотрим, с августа начинаем потихоньку покупать.
Предельно допустимая норма нитратов в арбузах — 60 мг на 1 кг. Но торговые сети этот факт игнорируют и, как выявили проверки, практически во всех маркетах показатель концентрации нитратов в арбузах зашкаливает далеко за 100 мг/кг.
Как же защититься рядовому потребителю? Выхода три: 1. Приобрести нитратомер и использовать его при покупке арбузов и других овощей и фруктов. 2. Покупать арбузы не раньше сентября, когда они полностью созреют. 3. Небольшой кусок арбузной мякоти опустить в сосуд с остывшей кипяченой водой. Если мякоть бледнеет, окрашивая воду в красно-розовые оттенки, то сразу выбрасывайте арбуз!
На глаз это определить вряд ли удастся. можно определить наколотые или нет. У наколотых сердцевина красная как бы местами, неравномерно. Относительно нитратов могу предположить, что помогут специальные нитратные полоски, на глаз никак. :(
Кто бы что не говорил, а всё зависит от поля на котором он произрастал и сорта самого арбуза и плюс естественно благоприятные погодные условия.Тогда вся партия процентов на 95, будет спелой сочной и бархатистой.Это я вам как человек выросший на арбузах и пару лет торговавший ими говорю.Никакие похлопывания, шкрябанье кожуры ногтями и засохшие хвостики вам не помогут выбрать хороший арбуз, если "поле было плохим"(неудачно подобранный сорт, слишком частый полив водой, пичканье химией для более раннего созревания и т.д.).А вообще я с детства и всю свою жизнь признаю только один метод, который с летними сортами арбузов работает почти стопроцентно, а с зимними сортами процентов на 80.Просто поднесите арбуз как можно ближе к уху и сильно сожмите его руками, если услышали характерный треск(чем сильнее трещит тем лучше), то этот арбуз будет скорее всего спелым, у зелёного и у переспелого арбуза, треска при нажатии или не будет вовсе или будет слабым.
