Поля удобряют одинаково нитратами (чаще всего комплексные удобрения, включая селитру), но тут дело в том что у них разные ткани. В арбузе больше воды, а значит и способность накапливать нитраты выше, но у дыни меньше воды и большая плотность, значит накопленные химикаты будут более концентрированы. Тут уже вопрос в другом. Насколько порядочен фермер, который их выращивает, и насколько он злоупотребляет этими самыми химикатами. Плюс влияет сезон дождей, чем их больше, тем меньше химикатов может удержаться и почве, они просто смываются в грунтовые воды (которые мы потом и пьем). А вот если дожди редкие и не затяжные (например раз в неделю или реже в 2 недели), то это оптимальные условия для впитывания растениями всех удобрений.
Сделаем вывод. Тут зависит от крупности и водянистости плода, от сезона дождей и самого фермера.
Учитывайте то, что арбуз это ягода. Хороший арбуз среднего размера с очень плотной кожурой, если вы можете продавить его ногтем - то от такого продукта лучше отказаться - он или незрелый или в нем много влаги, что не отменяет и добавку нитратов. Также обратите внимание на цвет пролежины - она должна быть почти оранжевая, если цвет бледный - арбуз незрелый.
Что касается нитратов, то кроме вышеизложенного, на это указывает один очень важный фактор (поделились бахчевики):
1) у натурального продукта мякоть должна быть на изломе сахарная, если кромка слома не имеет сахаристости, а гладкая - то арбуз искусственно улучшен. текст для бв.
Дополнения можно найти у Роспотребнадзора:
Это в любом случае несъедобно, заболевание какое-то, может быть использовали гербициды в период роста, так как под коркой сформировано, это не в процессе созревания, если не сами семена уже были больными. Возможно и рак, я видела образцы у моего отца и всякие плакаты на тему болезней растений, для оповещения населения. Очень похоже, выбросить надо.
Предельно допустимая норма нитратов в арбузах — 60 мг на 1 кг. Но торговые сети этот факт игнорируют и, как выявили проверки, практически во всех маркетах показатель концентрации нитратов в арбузах зашкаливает далеко за 100 мг/кг.
Как же защититься рядовому потребителю? Выхода три: 1. Приобрести нитратомер и использовать его при покупке арбузов и других овощей и фруктов. 2. Покупать арбузы не раньше сентября, когда они полностью созреют. 3. Небольшой кусок арбузной мякоти опустить в сосуд с остывшей кипяченой водой. Если мякоть бледнеет, окрашивая воду в красно-розовые оттенки, то сразу выбрасывайте арбуз!
Кто бы что не говорил, а всё зависит от поля на котором он произрастал и сорта самого арбуза и плюс естественно благоприятные погодные условия.Тогда вся партия процентов на 95, будет спелой сочной и бархатистой.Это я вам как человек выросший на арбузах и пару лет торговавший ими говорю.Никакие похлопывания, шкрябанье кожуры ногтями и засохшие хвостики вам не помогут выбрать хороший арбуз, если "поле было плохим"(неудачно подобранный сорт, слишком частый полив водой, пичканье химией для более раннего созревания и т.д.).А вообще я с детства и всю свою жизнь признаю только один метод, который с летними сортами арбузов работает почти стопроцентно, а с зимними сортами процентов на 80.Просто поднесите арбуз как можно ближе к уху и сильно сожмите его руками, если услышали характерный треск(чем сильнее трещит тем лучше), то этот арбуз будет скорее всего спелым, у зелёного и у переспелого арбуза, треска при нажатии или не будет вовсе или будет слабым.