Чизкейки представлены творожной основой, либо из сливочного сыра с добавлением фруктов в составе начинки с молоком, сливочным маслом, а также корж из печенья.
Чизкейки могут выпекаться в духовке, либо на водяной бане, бывают также без выпечки.
Тыквенный десерт очень нежный и ароматный, настоящий подарок осени. За основу можно взять песочное печенье типа "Топленое молоко", а тыкву лучше брать послаже.
Понадобятся следующие продукты:
печенье "Топленое молоко" - 250 г, сливочного масла - 100 г, пара штук яиц, грецких орехов один стакан, имбирь молотый - половина чайн. ложки, корица молотая - одна чайн. ложка, творог - 350 г, крахмал картофельный - две ст. ложки, сахар - 150 г (или, больше по вкусу, если требуется), тыква - 350 - 400 г.
Приготовим все продукты и приступаем к изготовлению чизкейка из тыквы.
Займемся тыквой. Промываем снаружи, очищаем кожуру. Нарезаем плотную мякоть тыквы на кусочки, оставляем запекаться в духовке, пока тыква не станет мягкой.
Достаем тыкву, разминаем вручную, либо пюрируем при помощи блендера. Понадобится 250 г пюре тыквы по рецепту.
Возьмем очищенные грецкие орехи. Подсушим немного на сковороде, снимаем пленочку. Орехи измельчаем в блендере.
Возьмем печенье типа "Топленое молоко", "Буратино". Измельчаем его в блендере, вместе с орехами. Должна получиться мелкая крошка. Смешиваем с размягченным сливочным маслом. Получается липковатая тестообразная масса.
Приготовим разъемную форму диаметром около 18 см. Раскладываем массу из печенья, масла и орехов по форме, обтекая дно, формируя бортики. Поставим форму в холодильник на 30 минут.
Тем временем займемся содержимым чизкейка из тыквы.
Смешиваем сухие компоненты друг с другом: сахар, корицу, молотый имбирь, картофельный крахмал.
Отдельно в блендере взбиваем творог и тыквенное пюре, чтобы было однородное пюре.
Добавляем к творожно-тыквенной массе яйца, равномерно распределяем, снова взбивая блендером.
Кладем к тыквенно-творожной массе с яйцами смесь из сухих компонентов. Снова взбиваем все вместе. Масса приятного оранжевого цвета тыквы.
Возьмем из холодильника форму с тестом. В него сразу выливаем тыквенно-творожную смесь.
Оставляем выпекаться в духовке, заранее прогретой до 190° С. Готовится чизкейк из тыквы не менее часа. Начинка станет более насыщенного желтого цвета и уплотнится.
Когда все готово, достаем форму с чизкейком из духовки. Сразу доставать чизкейк из формы не следует, пусть побудет при комнатной температуре несколько часов. Далее можно освободить от формы. Оставим в холодильнике на 2 - 3 часа, или на ночь.
На другой день можно осторожно разделить на порции и подавать к столу. Прекрасное блюдо к завтраку, либо полднику, к чаю.
Приятного аппетита!
Любителям тыквы также рекомендую приготовить тыквенный торт, шоколадно-тыквенный торт, блинчики с начинкой из тыквы, тыквенно-яблочные оладьи, печенье из тыквы, тыквенный хлеб, суфле из тыквы, парфе из тыквы и сливок.
