Торт "Пьяная вишня" невероятно нежный, ароматный, шоколадный, бисквитный. В мультиварке он готовится очень просто. Этот изысканный вкус торт понравится каждому. Прекрасный десерт к столу, или выпечка к чаю.
Возьмем по рецепту для приготовления торта следующее.
Для теста: муки четыре ст. ложки, какао порошка три ст. ложки, крахмала одну ст. ложку, соды, либо разрыхлителя одну чайн. ложку, сахара один стакан, яиц пять штук.
Для крема: масло - 250 г, сгущенное молоко - 400 г.
Для начинки: вишня, коньяк.
Когда есть необходимое, начинаем делать торт.
Первым делом займемся тестом.
По рецепту можно отдельно взбивают белки и желтки. Разделяем яйца по отдельности на белки и желтки.
Белки взбиваем при помощи венчики, либо блендеров в белую пену. Чтобы лучше взбивались можно добавить лимонную кислоту, либо лимонный сок.
Отдельно желтки растираем с сахаром, взбиваем при помощи миксера.
Ко взбитым яичным желткам добавляем , чередуя, муку, просеянную и смешанную с содой, белки, какао, крахмал.
Получается шоколадного цвета однородное тесто, не густое и не жидкое. Перекладываем в чашу мультиварки, ставим режим "выпечка" на один час.
Также можно делать корж в духовке: ставим тесто в форме в разогретую духовку и готовим при 175° С около 30 минут.
Пока готовится тесто, можно заняться начинкой.
Лучше всего брать свежие вишни, хотя, говорят, подходят вишни в собственном соку и даже из компота.
Если ягоды замороженные, то предварительно размораживаем.
Извлекаем косточки.
Засыпаем сахаром: примерно на 300 г вишни около 100 - 150 г сахара. Плюс 100 г коньяка. Тарелку с вишней накрываем пищевой пленкой. Пусть побудут не менее 4 ч, можно оставить на всю ночь.
Когда готов бисквитный корж, достаем из мультиварки, пусть остынет окончательно на решетке.
Тем временем делаем крем.
Масло должно быть заранее размягченным. Взбиваем его миксером, чтобы было пышно. Затем добавляем сгущенное молоко, не прекращая взбивать. При этом сгущенное молоко добавляем исключительно постепенно, по ложечке, чтобы крем не потерял пышности.
Формируем торт.
Срезаем верхнюю часть тонко с торта. Остается середина и дно. Вынимаем весь мякиш изнутри, оставляя бортики и дно.
Отложим пару ложек крема, чтобы пригодились позже.
Остальную часть крема смешиваем с мякишем торта и вишнями (предварительно дать стечь соку, процедить).
Начинку вкладываем в торт, накрываем верхней частью. Можно снаружи полить шоколадной глазурью. Глазурь делается, нагревая молоко до пара - 60° С, затем добавляем масло - 15 г, поломанный кусочками шоколад - 100 г. Шоколад легко расплавляется в горячем молоке. Покрываем глазурью торт. Пусть остынет глазурь. Далее отправляем торт в холодильник не менее, чем на 3 - 4 часа, или всю ночь.
Далее берем из холодильника торт, делаем оформление.
Выдавливаем из кондитерского мешочка крем, кладем поверх торта вишни. По бокам можно украсить крошкой из бисквита.
Торт "Пьяная вишня" готов! Можно подавать к столу и угощаться! Сочетание шоколадного бисквита, нежного крема и свежей вишни дают неповторимый вкус и аромат.
