Моченые помидоры можно готовить как для использования через 2 недели, так и закатывать их в банках, сохраняя вкус, как будто бы они из бочки.
Для трёхлитровой банки понадобится примерно 1,5 кг помидор, а также пара листиков хрена, 6-7 листиков чёрной смородины, столько же листиков вишни, пара зонтиков укропа, 5-6 штук перчика горошком, пара лавровых листиков, 5-6 зубчиков чеснока.
Рассол готовим таким образом: берём на 1 литр воды примерно 70 граммов соли - это три столовых ложки, одну столовую ложку сахарного песка.
Но сахар можно класть по желанию, можно обойтись и без него.
Лучше всего делать рассола немного больше, если потребуется немножко его долить.
Банки хорошо помыть, ошпарить кипятком тоже самое сделать с пластиковыми крышками, на дно положить половину хорошо промытых специй, затем плотно выложить томаты и добавить оставшиеся специи.
Воду прокипятим, охладим, затем начнем приготовление рассола.
Готовым рассолом заливаем помидоры.
Банку надо ставить в светлое место, поместив её в глубокую тарелку, рассол подливать, если понадобится.
Через сутки закрыть крышкой и поставить в прохладное место.
Без уксуса такие томаты будут заквашивается примерно два месяца.
Время от времени нужно проверять на вкус.
Если будет желание, можно готовые таким способом томаты закрутить в банки жестяными крышками.