Question

Что можно сварить из красных крупных и спелых помидор?

Уже наелись домашних помидор сполна, но ещё осталось око ведра спелых качественных помидор. Что можно приготовить из них не на долгое хранение, без уксуса?

Answer 1

Из спелых и крупных помидор можно приготовить кетчуп, который без стерилизации хранится в холодильнике около трёх месяцев.

С плодов нужно снять кожицу, для этого надрезать крест накрест и обдать кипятком. Затем пробить в блендере вместе с болгарским перцем, луком и чесноком. Полученную жидкость нужно варить в кастрюле в течение 30 минут на небольшом огне, постоянно помешивая. В процессе добавить сахар, соль, специи. В зависимости от того, какой вкус кетчупа вы хотите получить, на последнем этапе можно добавлять: перец чили, гвоздику, раздавленный чеснок, лавровый лист, зёрна горчицы, имбирь, базилик и т.д. Хранить в холодильнике, в банке с плотной крышкой.

Answer 2

Помидоры по-корейски на зиму Помидоры (разноцветные) - 5 кг

Перец острый - 2 шт.

Перец сладкий - 8 шт.

Чеснок - 4 головки

Петрушка свежая - 1 пучок

Уксус винный (6%) - 250 мл

Соль - 85 г

Сахар - 150 годготовим все ингредиенты.

Большие помидоры режем крупными дольками. Маленькие помидоры просто разрезаем пополам.

Готовим овощную заправку для помидоров.

Сладкий и острый перцы очищаем и крупно нарезаем.

Перцы, чеснок, зелень и соль выкладываем в комбайн и измельчаем пульсирующими включениями до состояния кашицы.

Соединяем помидоры с овощной заправкой. Добавляем сахар (не весь сразу, количество зависит от того, насколько сладкие помидоры) и уксус. Аккуратно перемешиваем помидоры и даём постоять минут 20-30.

За полчаса помидоры выделят много сока.

Сейчас самое время попробовать на соль и сахар. Рассол должен быть соленее, чем вы любите, потому что помидоры еще "возьмут" на себя соль. Если нужно, отрегулируйте количество соли и сахара по своему вкусу.

Фото приготовления рецепта: Помидоры по-корейски на зиму - шаг №6

Банки вымываем, ставим в холодную духовку вверх дном и стерилизуем при 90-100 градусах 20 минут.

Плотно заполняем сухие стерильные банки помидорами с выделившимся соком.

Фото приготовления рецепта: Помидоры по-корейски на зиму - шаг №7

Банки с помидорами по-корейски прикрываем (не плотно) крышками и стерилизуем в кастрюле. Заливаем банки холодной водой по плечики. Банки объемом 0,5 л стерилизуем 5-6 минут после закипания воды (литровые банки - 10-12 мин).

Фото приготовления рецепта: Помидоры по-корейски на зиму - шаг №8

После стерилизации плотно закрываем банки крышками и ставим под теплое одеяло медленно остывать. У меня на это уходит примерно 2 дня.

Из такого количества овощей получается 11 баночек по 0,55 л. Очень вкусная острая закуска на зиму!