Question

Как из молока и сливок сделать сметану?

знаю, что деревенские люди так делают сметану, подскажите рецепт

Answer 1

Моя бабушка таким образом делает настоящую деревенскую сметану.

Берём поллитра натуральных жирных (10% или даже выше) сливок и две столовые ложки тоже натуральной сметаны. Магазинные продукты не годятся, в них могут быть консерванты, и сметана тогда не получится.

Кладём сметану в сливки и очень хорошо перемешиваем. Посуда должна быть чистой. Оставьте будущую сметану на хранение при комнатной температуре.

Примерно через одни сутки или двое будет у вас самая настоящая сметана, натуральная и вкусная, и вот тогда поставьте её в холодильник.

Answer 2

В деревне нередко называют сметаной нечто иное. Прокипятить молоко, остудить, запустить сметаной покупной. Постоит день или сутки, потом в холодильник. По сути, это облагороженная простокваша.

Если хочется сметаны, то надо взять банку молока домашнего, выдержать его сутки в холодильнике. Потом выставить в комнату и дать прокиснуть. Это на второй день будет, когда сверху сметанка будет, а снизу простокваша. Сметану снять ложкой. Деревянной лучше всего снимается. И то, что вершок - это ваша сметана, ставьте в холодильник и она застынет.

Из простокваши можно сделать творожок, можно оладушки или просто пить, как кефир.

Если у вас есть покупные сливки и сметана, то смешивайте их и дайте постоять в тепле 6 часов. Если продукт не напичкан консервантами, то будет вам сметана.

Еще я знаю супер способ делать суперскую сметану. Но начинать это надо, если у вас есть как минимум ведро домашнего молока. А лучше два. Сметаны такой, что ложка стоит, выйдет литра два. И творога отличного три кило. Приблизительно даю выход, это от плотности и жирности молока той коровы, от которой будем молоко брать. Но рассказывать об этом способе тут нет смысла. Не о том вопрос, да и этот способ только для заводчиков коров, у кого нет сепаратора.

Answer 3

В завинчивающейся крышкой банку, смешайте сливки и пахту. Встряхнуть ингредиенты немного, чтобы тщательно перемешались и дать постоять под крышкой при комнатной температуре в течение суток или пока не станет очень густой. Вы можете хранить ваши сметану в холодильнике до одной недели. Убедитесь, что ваш сметана хорошо охлажденна перед использованием. Если вы хотите сделать более легкую сметану, нужно заменить сливки на цельное молоко. Пахта производится путем добавления 1 ст.л. белого уксуса или лимонного сока на 1 стакан комнатной температуре цельного молока. Затем оставить это стоять в течение 10 минут. Затем используйте в рецепте, как указано.

Answer 4

Берете хорошее жирное молоко. Снимаете сливки и ставите сливки в холодильник на несколько дней. Сливки начинают скисать самостоятельно. В результате вы получаете сметанку. Молоко должно быть не из магазины, а свежайшее сразу из-под коровы.

Answer 5

Натуральную сметану получают из сливок 25-30% жирности.

Сливки сперва нагревают до 85*С ( пастеризация) а затем охлаждают до 22*С и добавляют сметану 2 столовые ложки на 1л сливок. Свашивание производят при 18-23*С в течении 15-20 часов, аккуратно перемешиваю первые 3 часа, затем оставляют в покое. Чтобы сметана стала густой и ароматной, ее надо выдержать сутки при 6*С, а затем можно просто хранить в холодильнике.

Из молока сметану не делают. Молоко либо сперва сепарируют на сливки, либо молоко отстаивают в эмалированной посуде в прохладном месте и затем сверху аккуратно снимают сливки и уже из сливок после пастиризации делают сметану.

Answer 6

Мне нравятся рецепты в картинках, которые печатает "АиФ". Один из таких рецептов, рассказывающих, ка приготовить сметану, хочу предложить вашему вниманию:

Для приготовления понадобится литр сливок, закваска и мультиварка. Если мультиварки нет, то емкость, в которой готовится сметана нужно будет обернуть во что-нибудь теплое и поставить около батареи.

**

Сливки нужно подогреть (35 градусов), добавить закваску и поместить туда, где температура около 38 градусов. Примерно через восемь часов можно начинать пробовать. Обычно в течение восьми-двенадцати часов сметана готова.

По готовности убираем в холодильник.

Answer 7

Сметана на сливках:

Чтобы приготовить сметану вам необходимо иметь пару ст. л. сметаны, которые вам пригодятся в качестве закваски и один стакан сливок. Сливки необходимо нагреть до температуры 40 градусов, после чего перелить в заранее приготовленную емкость. Далее в сливки кладут сметану (свежую), перемешивают. Затем будущую сметану укутывают в одеяло и оставляют на 9 часов в теплом месте. Не нужно сметану проверять, так как она не любит лишней тряски. На последнем завершающем этапе сметану ставят в холодильник, чтобы она получилась необходимой густоты.

сметана на молоке:

Для этого перелейте молоко в банку и поставьте на некоторое время в холодильник. Спустя несколько часов на поверхности молока образуются сливки, которые и нужно собрать и оставить еще на какое то время для дозревания. В итоге получается натуральная сметана простым методом.