Салат из крабовых палочек или кальмаров я бы не стала заправлять сметаной - кадестся мне, что сочетание будет так себе.
Все салаты, в которых используются рыбные консервы - типа мимозы - тоже сомнительна замена майонеза сметаной.
Ещё мне нравится салат с копчёной курицей и ананасами. В нёс тоже сметана будет абсолютно неуместна.
Салат цезарь тоже сметаной не заправишь. Правда и майонез здесь - это лишь замена, но очень мало кто заморачивается делать оригнальный соус.
А вот с тем, что салаты с капустой не стоит заправлять сметаной - как раз не соглашусь - некоторые такие салаты при замене майонеза сметаной только выигрывают (например свежий салат капуста/морковь/огур<wbr />ец).
ну а вообще я скептически отношусь к любым заменам в рецепте. Даже если в итоге получается вкусно - то это уже совершенно другое блюдо.
Для приготовления майонеза необходимо: 150 мл молока, 300 мл растительного масла, 3 чайные ложки горчицы, 1 столовая ложка уксуса или лимонного сока, щепотка соли. Молоко вливаем в блендер, затем растительное масло и взбиваем минут 5-7 до получения густой массы. Потом добавляем горчицу, уксус (лимонный сок), соль и вновь взбиваем. Майонез готов.
Нужно добавить горчицу,лучше уже готовую,посолить по вкусу,плюс немного молотого чёрного перца,получится достаточно правдоподобно.Меня не раз спасала такая " обманка" и намного полезнее майонеза.
Когда это раньше? Лет так 45 назад и оливье, и шуба заправлялись майонезом заводского приготовления ( это мой личный опыт). Майонез ведь известен давно,раньше его делали сами - взбивали масло с яйцами, добавляли горчицу и специи. Есть салаты, для заправки которых подходит сметана, а есть те, в которых применяется только майонез.
А вообще это дело вкуса, кто как больше любит и к чему больше привык.
Со сметаной подходят только летние салаты. Если например оливье заправить сметаной в место майонеза, то получится полная фигня, думаю лучше не портить себе праздник в такой замечательный праздник, как новый год, сходите и купите майонез и заправьте оливье и наслаждайтесь традиционным вкусом зимнего вечера!
