Здесь уже дело вкуса. Я, к примеру, особо не люблю майонез, поэтому чаще всего заправляю салаты именно сметаной. Но некоторые салаты, заправленные сметаной, могут потерять свою "изюминку", так сказать. Следовательно, многое зависит и от самого салата.
На мой взгляд, нужно заправлять майонезом сразу весь салат. Дело в том, что в состав салата входят скоропортящиеся продукты. В нарезанном виде они быстро окисляются и портятся. Майонез содержит в себе соль и лимонную кислоту, являющиеся консервантами. Обволакивая продукты со всех сторон, майонез препятствует доступу воздуха, а консерванты задерживают порчу продктов. Поэтому лучше не оставлять нарезанные продукты на потом. А еще лучше делать столько салата, сколько может понадобиться в течение одного-двух дней, поскольку лучше потратить немного дополнительного времени, чем потом мучиться от отравления.
смешать йогурт с горчицей и добавить соль, чуть сахара , перца и очень мелко натертых , а лучше молотых, маринованых огурцов. вариант- красный лук , опять таки мелко резаный.
другой вариант - в йогурт натереть крутое яйцо , добавиь чуть уксуса , соль, сахар, перец ложку лимонного сока и цедру с четверти лимона.
о, это мой любимый салат! готовится очень просто. берем штучки три небольших картофелины, режем тонкой соломкой и обжариваем на очень большом огне до коричневого цвета. не солить! соль можно добавить только в конце жарки, иначе картошка превратится в кашу. приготовили - ставим остывать.
в это время занимаемся, собственно, гнездом. для этого нужно взять грамм 250 ветчины (можно заменить вареной колбасой, вареной курицей или другим мясом без ярко выраженного вкуса. если взять копченость какую-нибудь, то она будет выбиваться из общей гаммы салата. будет невкусно), маринованные шампиньоны 200 г и 3 белка от вареных куриных яиц. все это измельчаем так, как нравится (кубиками, соломкой...) и добавляем майонез. майонеза не жалеть! должна получиться однородная немного клейкая масса, из которой будет легко сформировать гнездо.
делаем яичную массу. оставшиеся от яиц белки измельчаем, смешиваем с натертым на терку плавленым сырком (1 шт), чесноком (1-2 зубчика), мелко нарубленной зеленью и заправляем майонезом. масса тоже должны получиться такой, чтобы было легко из нее лепить.
собираем наше гнездо: на плоскую тарелку кладем пару листьев салата (если есть. но я чаще всего обхожусь и без них); на листья выкладываем колбасно-белковую массу и делаем "гнездо" с бортиками и кглублением посередине; на боковые стенки "гнезда" лепим картошку в художественном беспорядке, чтобы напоминало веточки. ну, а апофеоз - лепим из желтковой массы небольшие яички и выкладываем сверху в углубление. салат готов!
Сметана хороша в супах, других горячих блюдах и овощных салатах.
А майонез в таких салатах, как оливье, боярский, домашний, мимоза и в селёдке под шубой.
Сметана хороша в горячих блюдах, так как она их слегка остужает и предаёт сочности. А майонез в горячих блюдах сам нагревается и от этого становится менее вкусным. В овощные салаты можно класть что хотите, но если хотите похудеть, лучше класть сметану.
