Понадобится: 1 кг сахара, 1 кг земляники, 2 ст.л. мяты.
Приготовление: ягоды перебираем и моем. Засыпаем их песком, даем немного настоятся и ставим на медленный огонь. После закипания варим и пять минут, убираем с огня и даем остыть. После остывания варим еще пять минут и также остужаем, варим до готовности.
Зависит от степени уваривания варенья и количества сахара. Если вы будете варить из расчета 1:1 и не сильно уваривать варенье, то получится грамм 800 готового продукта. Если хотите сварить густое "тягучее" варенье- на исходе будет меньше. Если "сырое"-1,4-1,5 л варенья.
Есть несколько способов правильно засахарить лесную землянику. Опишу тот, которым более ста лет заготавливает землянику на зиму семейство моей подруги. У них есть хутор , расположенный в местах, где очень много земляники. Они заготавливают ее ежегодно по 50 литров.
Перебранную и очищенную от мусора землянику (не мыть) давят с сахаром деревянной толкушкой из расчета: стакан лесной земляники на стакан сахара. Каждый стакан давится перетирается с сахаром отдельно, потом полученную смесь выливают в таз.
Когда наберется полтаза, на 10 часов землянику оставляют в прохладном месте.Самое лучшее - в погребе.
Затем раскладывают в стерилизованные небольшие банки емкостью (о,7 - 1 литр). Хитрость в том, сто сверху наливают ложку водки.Крышни используют пластиковые, промытые, ошпаренные кипятком.
Земляника хранится только в холодном месте. Иначе начнется брожение. У родителей моей подруги, например, есть специальный холодильник, который до отказа забивается засахаренной лесной земляникой.
Земляничное варенье это в первую очередь конечно лакомство. Но и польза в употребления этого варенья есть. Конечно при варке, так температура достаточно высокая, многие полезные витамины улетучиваются, но всё же кое-что сохраняется. А улетучиваются или вернее сказать разрушаются в первую очередь витамин С, а также бета-каротин. Хотя какая-то небольшая часть этих витаминов в варенье всё же остаётся.
Но есть такие витамины как В1, В2, РР и Е, которые в почти полном объёме после воздействия высоких температур при варке варенья остаются. То-есть, эти витамины являются стойкими к воздействию термической обработки.
Стоит отметить, что в земляничном варенье кроме витаминов имеются много полезных веществ и органических кислот.
Вывод однозначный - земляничное варенье это и замечательное лакомство и полезный продукт.
Я не знаю,как правильно,я напишу,как я варю земляничное варенье.
Ягоды засыпаю сахаром и держу,пока не появится сок.
Ставлю на огонь и подогреваю до полного растворения сахара.Усиливаю огонь и варю еще 15-20минут.Периодически удаляю пену.
В конце варки добавляю лимонную кислоту.
На 1кг ягод беру 1.3-1.5кг сахара и 2г лимонной кислоты.
Варенье никогда не засахаривается и очень ароматное.
