Как правильно засахарить лесную землянику?Как заготовить землянику на зиму?
2 ответа:
Читайте также
Приготовление:
Очищаем землянику, удаляем хвостики и промываем ее. Смешваем землянику с сахаром, оставляем на ночь. Теперь ставим варенье на огонь и доводим до кипения, мешаем деревянной ложкой и удаляем пенку. Данную процедуру повторяем 2 раза, через каждые 40 мин. В 4 раз перемешиваем с лимонным соком, доводим до кипения, варим еще 6 мин. проверяем с помощью блюдца готовность, капаем на него, жидкость не должна растекаться. В остывшем виде закрываем банки.
Конечно можно сварить варенье из замороженных ягод.
В советские времена, когда сахар был по талонам, а ягод летом было много, то приходилось часть ягод замораживать, что бы потом, когда появится сахар из них варить компоты, варенья и делать начинки в вареники и пироги.
Замороженные ягоды сполоснуть в холодной воде, дать стечь лишней жидкости. Ягоды засыпать сахаром, перемешать и оставить на некоторое время, ягоды должны растаять и пустить сок.
Как только появится сок, ягоды можно ставить на огонь . Варить помешивая до начала закипания, поварить минут 5 и отключить. Если вы варите варенье, что бы съесть его в ближайшее время, то этого вполне достаточно, если же вы варите варенье для длительного хранения, то после полного остывания, варенье нужно поварить еще раз минут 5 после закипания.
Пропорции ягод и сахара такие :
Для длительного хранения на 1 кг. ягод - 1.1-1.4 сахара.
Для того что бы съесть в течении ближайшего месяца - 700-800 гр. сахара на 1 кг. ягод.
