Question

Что можно добавить в фарш, чтобы получить большее количество продукта?

Помимо прочего, нужно, чтобы котлеты получились вкусными и сочными.

Answer 1

Я осенью делаю котлеты (сразу много и замораживаю) со всеми овощами с грядки: кабачок, морковь, лук, чеснок, свёкла - обычно все вместе с жирной свининой, говядиной и яйцом (специи по вкусу) превращаю в фарш и леплю котлетки.

Булка это вкусно, но булка и есть булка и пользы в ней ноль. А так получаются сочные и полезные котлеты.

Answer 2

Доброй ночи! Я в этом плане не сторонник изобретать велосипед, так как все уже придумано и опробовано. Поэтому я всегда придерживаюсь классического рецепта. Это фарш, мелко порубленный, а не на мясорубке прокрученный лук, яйца, вымоченный в молоке хлеб, соль, перец и порубленная свежая зелень. Если взять для фарша свежее мясо и смешать, например, если только из свинины - кусочек пожирнее и кусочек попостнее, прокрутить на мясорубке два раза и полученные котлеты пожарить не на сковороде, а на углях, если речь вообще идет о котлетах, то получается просто отменно.

Answer 3

Всегда побольше моркови и лука, можно болгарского перца. Я эти овощи всегда обжариваю и добавляю в фарш. Если готовить тефтели, фаршированный перец и подобное, то в фарш идет отваренный рис или перловка. В ленивые голубцы можно не жалеть капусты (если её не шинковать, а натереть на терке, она будет более нежной и можно добавить побольше). Для котлет из куриного мяса в фарш отлично пойдут кабачки. В мясные зразы внутрь рубленное яйцо или сметана с чесноком и зеленью. Если фарш печеночный, то смело кладите в него отварной и помятый (или натертый) картофель и жарьте котлетки или оладьи. Если уж совсем веселиться (я сама не пробовала, но обязательно попробую), что можно добавить крабовые палочки, мне кажется с добавлением в такой фарш еще вареного яйца, зелени и майонеза, блюдо будет иметь право на жизнь.

Answer 4

У меня жена в фарш добавляет все что есть под рукой. Самое коронное это добавление в фарш немного отваренной гречки. С ней котлеты получаются и сочными и вкусными. Так же в ход пускает морковку, побольше лука, свежую капусту и немного хлеба для разнообразия. Котлеты просто получаются волшебными. По мне так очень вкусно.

Answer 5

Мне нравятся котлетки на манер ленивых голубцов с рубленой капустой и рисом , хорошо сочетается фарш с отварной гречкой , неплохие котлеты получаются с добавлением тертого картофеля . В качестве добавок можно добавлять и другие овощи . Для разнообразия можно сделать зразы : в середину котлетки положить отварное яйцо .

Answer 6

Я добавляю размоченный хлеб. А свекровь научила класть перемолотый сырой картофель и морковку. Для сочности всегда добавляю лук. Для объема можно добавить рис,но это уже тефтели или капусту,тогда это голубцы. А еще, чтобы котлеты были сочными лучше использовать смесь свинины и говядины, а не только говяжий фарш.

Answer 7

В котлетный фарш для сочности и мягкости добавляют размоченный в молоке хлеб, репчатый лук, можно добавить потертый на мелкой терке кабачок, сырую тертую картошку. Кабачок и картошку перед тем как добавить в фарш надо немного отжать. В добавками надо тоже соблюдать меру, мяса для получения вкусных котлет должно быть все-таки больше, чем различных добавок.

Answer 8

Лучше всего для добавления в мясной фарш это будет морковь - только ее надо предварительно отварить .

Тогда и фарша получится гораздо больше и при этом еще и морковь придаст очень не обыкновенный привкус и все будут гадать какие специи положили в продукт .