Рыбный фарш это прекрасный заменитель мясного фарша из из него вы сможете приготовить множество различных блюд,помимо рыбных котлет.И первое самое вкусное-это рыбные пельмени,которые можно отварить и кушать с соусом,или же обжарить после варки на масле,это очень вкусно.
Из рыбного фарша вы можете приготовить зразы с начинкой из отварных яиц,или же жареных грибов.Прекрасные можно приготовить тефтели и подать их с гарниром.
Рыбный фарш является отличной начинкой для пирожков, его следует обжарить с луком репчатым.А можно в такую начинку добавить отварной рис.Вы сможете приготовить открытый или закрытый пирог с рыбным фаршем и даже сделать фаршированные блинчики.
Куриные котлеты
На 1 кг куриного фарша - 1 пачка обычного творога, 1 яйцо и 3 столовые ложки панировочных сухарей. Все это перемешать, посолить, формировать котлеты и обжаривать с двух сторон обычным способом. Не забывайте, что панировочные сухари перемешиваются с фаршем, а не панируются ими котлеты.
Очень вкусно получается и сочетание творога с мясом абсолютно не лишнее, а наоборот делает котлеты нежными и очень вкусными.
Такие котлеты можно готовить на пару.
В любой фарш добавляют белый хлеб или батон. При этом он должен быть немного чёрствым.
Так, для приготовления фарша из телятины, не старой говядины или пополам говядины со свинины берём 1 кг хорошего мяса ( только из него и получаются вкусные котлеты ), 1 - 2 головки репчатого лука, 2 - 4 зубчика чеснока ( на любителя ) и 1 / 3 чуть чёрствого батона.
Сначала батон замачиваем в молоке, затем отжимаем и прокручиваем вместе с мясом, луком и чесноком через мясорубку. Солим и перчим по вкусу.
Больше ничего в фарш добавлять не нужно, а нужно лишь приготовленный фарш отбить.
Для этого берём глубокую кастрюлю и подняв порцию фарша как можно выше с силой " шлёпаем " её в неё. Так делаем минуты 3 .
После этого можно уже формировать котлеты, обваливать их в муке или панировочных сухарях и жарить.
Ну, разнообразия фарша для котлет велико. Можно допустим сделать обычный из свинины и говядины(так сочнее), можно добавить в него баранину. Ну, а можно разнообразить мясные котлеты и добавить в них обжаренные мелко нарезанные грибы. Тоже получается очень вкусно, особенно если в середину котлеты положить кусочек сыра или масла. А моему мужу нравится летний вариант котлет, когда я делаю фарш из курицы только рубленный, а не перекрученный, и добавляю в него мелко нарезанный перец, так же нарезанные помидоры и грибы, можно и без грибов ( он у меня их просто очень любит ), вбиваю яйцо, солю, перчу по вкусу, формирую котлетку и обваливаю в панировочных сухарях и обжариваю, затем на дно кастрюли наливаю немного воды и пропариваю в ней котлеты. Можете сделать с подливкой, это уже на ваше усмотрение.
В фарш нужно добавить мелко нарезанный лук, яйцо, соль и перец по вкусу.Кусок белого хлеба порвать и замочить в небольшом количестве молока.Отжать слегка мякиш хлеба и обвалять в фарш.Перемешать в однородную массу.Я добавляю еще морковь тертую на мелкой терке и мелко нарезанную зелень.
Котлеты можно слепить разными способами и по разному.
Я беру столовую ложку готового фарша и кладу на ладонь.Формирую шарик, а потом второй ладонью расплющиваю фарш.Получаются котлеты плоские,очень удобно класть на булочку или кусок хлеба и кушать в качестве бутерброда.
Можно взяв ложку фарша сформировать круглые котлеты, как ёжики или тефтели/фрикадельки.<wbr />Но, такие котлеты лучше запекать в духовке с соусе (томатном или сметанном).
Или сделать котлеты в виде лодочек.Просто сформировав в ладони их овальной формы.
Котлеты можно обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде.Или обвалять в нарезанном кусочками-брусочками белом хлебе.Получатся котлеты по-министерски и будут выглядеть вот таким образом:
А можно их сделать шариками
