Однозначно в вареной.Причем в вареной в мундире( прямо в кожуре) и лучше варить картофель АЛЬДЕНТЕ. Альденте - это значит самую малость не доварить. Это относится ко всем овощам, подвергающимся термической обработке.
Однако можно, и в книге рецептов есть вариант приготовления.Только вопрос в том ,целесообразно ли это.Так, как процесс происходит при открытой крышке, то все функции мультиварки как таковой отсутствуют.Поэтому с всетаки наверное лучше пожарить картошку в обычной сковороде, да и в чисто финансовом плане дешевле.
Я картофель разделяю по цвету очищенных клубней и еще знаю сорт "синеглазка". так вот "синеглазка" на мой взгляд, сорт наилучший. потому по вкусу очень нравится, клубни при варке не развариваются, а при жарении легко образует корочку.
Иногда с магазина приносишь картофель, вроде бы нормальный, но в отваренном виде он белый и разваливается. Честно, как-то не догадалась про сорт спрашивать. если он меня не устраивает. я иду покупать другую картошку в другом магазине.
И есть еще картофель желтого цвета. Варенный обалденно вкусный, сладковат даже немного. Не разваривается.
А когда был небольшой огородик, то всегда предпочитали "синеглазку", она болезням меньше подвержена.
Я жарю так опята с картошкой,опята промываю.если надо,режу мельче.На сковородку с растительным маслом выкладываю грибы,солю и под крышкой их жарю.Они выдяляют сок и воду,когда мыли,так что в этом собственном соку и потушатся,когда жидкость испарится добавляю измельчённый лук,как грибы и лук поджарятся до золотистого цвета,добавляю мелко нарезанный картофель перемешиваю и продолжаю дальше жарить.Когда картошка дошла до полу готовности,солю по вкусу и добавляю несколько ложек сметаны,перемешиваю и довожу до готовности минут 5 ещё на медленном огне.
Тесто на дрожжах без применения яиц называют постным. А пресное тесто делают без дрожжей. Его можно замешивать на яйцах или без них, с содой и без неё, при замесе пресного теста можно добавить растительное масло, а вместо воды взять газированную минералку или пиво. Обычное пельменное тесто вполне допустимо использовать для приготовления жареных пирожков с разной начинкой, в том числе и с картофельной.
1 кг муки просеять. Больше половины муки смешать с чайной ложкой соды и собрать в миске горочкой. В горке сделать углубление, влить туда 4-6 столовых ложек растительного масла. В половине литра тёплой воды растворить чайную ложку соли и столовую ложку сахара. Постепенно вливать сладко-солёный раствор к растительному маслу в "кратер" мучной горки, и замешивать вкруговую по часовой стрелке тесто, по мере надобности подсыпая муку, чтобы получилось тесто не слишком крутое, но довольно эластичное и податливое. Скатать шар, накрыть чистой тканью и дать полежать пол часика. Затем можно раскатать тесто в пласт и выемкой вырезать кружки для пирожков или скрутить колбаской и ножом отделять порционные куски, которые потом скалкой доводить до нужной толщины и размеров. Для начинки используют обычное картофельное пюре, в которое можно добавить обжаренные с луком грибы.
На сковороду наливают довольно толстым слоем рафинированное масло, чтобы пирожки наполовину утопали в масле при жарке. Поэтому сковородку нужно подбирать глубокую и наливать масло примерно на одну треть объема. Масло нужно раскалить на среднем огне. Жарить пирожки с двух сторон до появления румяной корочки, не накрывая крышкой. Переворачивать пирожки удобнее всего с помощью двух вилок. Готовые горячие пирожки выкладывайте на блюдо, предварительно застелив его дно бумажными салфетками, чтобы стекал жир.
