Хочу отметить, что варю кофе тоже в турке. Так вот обилие пенки часто зависит от качества кофе. Делаю так. Накаляю турке. Затем сыплю в нее щепотку соли и немного сахара, на кончике чайной ложки. Прогреваю немного. Затем свежемолотые зерна засыпаю и заливаю все это теплой водой. Ставлю на плиту и варю, так чтобы не нарушилась кофейная корочка, которая образуется при варке и сквозь которую пытается пробиться кофе. Снимаю с плиты. Через несколько минут повторяю, ставя на плиту. Даже самый неоченьский кофе дает пенку.
Гейзерная кофеварка Вам в помощь.
Просто и быстро, и кофе- если нормальной марки, конечно- получится вкусным и крепким.
У меня две такие кофеварки. Одна большая- для гостей, другая поменьше, на каждый день.
Гланое- не оставить ее слишком долго на газу, чтобы кофе не перекипел.
Давно когда-то записал рецепт приготовления кофе "по-восточному" с пометкой,что так готовят кофе в Батуми.
Суть его в том,что зёрна кофе надо обжарить перед помолом до густо-коричневого цвета и смолоть потом только в ручной мельнице.Кофе смолотый на ручной мельничке и смолотый в кофемолке - это два разных напитка из одних и тех же зёрен.Варить надо в сосуде из металла объёмом на 1 кофейную чашку,куда ,в пока ещё холодную воду, засыпается ложечка кофе и сахар по вкусу. При варке надо помешать напиток деревянной палочкой и дождаться поднятия в сосуде пенной розочки и её переворачивания.Можно сосуд отставить с огня и повторить процедуру.
Я очень люблю кофе ,перепробовала разные рецепты ,но самым любимым и бодрящим для меня является двойной эспрессо из арабики среднего помола ,без сахара. Добавлять сахар в кофе считаю кощунством ,они не совместимы) Год назад у меня появился фирменный рецепт "зимнего" кофе ) Беру горсть хорошо промытой хвои ,бросаю в турку и заливаю 1\3 чашки жирных сливок ,даю прокипеть. Процеживаю и добавляю в уже заваренный кофе . Получается кофе с витамином С ,и да...не забудьте добавить в чашку несколько душевных слов для себя и своих родных.
смотря какая кофеварка,если гейзерная(как у меня),то он кипит,если турка-тоже где-то градусов 95,а вот из электрокофеварки дай бог 40 градусов будет.
