Question

Какое приготовление кофе является вашим фирменным рецептом? Поделитесь?

Бетховен всегда заваривал кофе из 60 зёрен. Кто-то из великих варил кофе в турке и только на молоке. Сколько людей, простых или великих, столько и вкусовых предпочтений. Интересно будет узнать ваши рецепты, а потом попробовать.

Answer 1

У каждого человека есть любимый напиток, у кого-то чай, компот, кто-то любит что-то покрепче, а я вот обожаю кофе. Как обычный, так и растворимый.

Муж моей лучшей подруги всегда угощал ароматным и нежным кофе, после глотка, которого ты словно переносишься в другой мир. Кофе настолько был вкусным, нежным и приятным, что ты словно пьешь какой-то напиток, который вовсе не напоминал кофе. Мне захотелось узнать рецепт, но, увы, как сказал муж подруги «Хочешь рецепт? Походи каждый день в гости».

Рецепта он так мне и не рассказал. Я старалась приготовить кофе сама, без кофе машины, сделать его настолько вкусным, чтобы очутиться в волшебной сказке. И вот, я всё - таки приготовила кофе, которое почти напоминало то, которое готовит муж моей подруги.

Для приготовления ароматного и вкусного кофе понадобится: кофе (молотое или растворимое) - 2 чайных ложек, ванилин (ванильный сахар), сахар, молоко – 1 стакан, вода - 50 грамм.

Немного воды наливаю в турку, даю закипеть, добавляю кофе. Как только кофе закипит, добавляю сахар.

Молоко ставлю на огнь, хорошо помешиваю, добавляю ванилин. Молоко не должно закипеть, снимаю с огня и хорошо сбиваю вилкой. Небольшой струей вливаю кофе, продолжаю сбивать до образования пены.

Выливаю в подготовленную чашку, посыпаю тертым шоколадом.

Всё, можно пить. Кофе получается очень вкусным, чем-то напоминает капучино, но главное, что вкус кофе очень нежный и приятный.

Answer 2

Кофе варю всегда так. Уже лет 30.

Главное, купить кофе в зернах хорошего качества, только арабику, без примесей других сортов. Обычно сорта Жардин, изредка ( дорого) Паулиг.

Варю по утрам на двоих.

Кофе по - арабски (бедуинский).

Беру 4 ч.л. зерен кофе, 1 коробочку кардамона и мелю почти в пыль.

Затем в джезву кладу 1 ч.л. сахара и нагреваю до коричневого цвета (расплавляю), заливаю холодную воду (фильтрованную) 200г, довожу до кипения, добавляю весь кофе смолотый, снова на огонь (медленный). Пена поднимается, снимаю с плиты. Опустилась, кидаю несколько крупинок крупной соли

( крупинки соли крупной помогают высвободить аромат и вкус из зерен - вся кухня будет благоухать)

и опять на огонь до повторного поднятия пены белой. Снимаю. Лью на поверхность круговым движением 1 ч.л. холодной воды ( гуща опустится на дно). Постоит минут 5 и разливаю.

Кофе по-турецки:

мелю 5 ч.л. кофе в пыль. Засыпаю и заливаю холодной водой 200 г.

Дальше все, как предыдущий рецепт. Подавать его нужно сразу, обжигающе-горячим с холодной кипяченой водой в отдельном стакане.(запивать-очень крепкий).

А сахар-по желанию.

Летом люблю кофе Гляссе.

Варят черный кофе, охлаждают. И заливают им шарик мороженого, посыпанный свежей цедрой лимона.

Answer 3

Мое кофе всегда очень хвалят, оно очень вкусное советую так приготовить.

Кофе мелкого помола

Вода должна быть очень холодной, лучше подержать 5-10 минут в морозильной камере.

После я нагреваю воду в турке до закипания и добавляю 2 ложки кофе и 2,5 ложки сахара. Конечно, здесь можно добавлять по вкусу, какой вы хотите (крепкий, сладкий и т.д.)

Когда в турке образовывается пенка, я ее снимаю и ложу в чашку. Когда кофе начнет подниматься, сразу же перемешиваю и разливаю в чашку.

По настроению я добавляю пряности, корицу или гвоздику.

Answer 4

Я очень люблю кофе ,перепробовала разные рецепты ,но самым любимым и бодрящим для меня является двойной эспрессо из арабики среднего помола ,без сахара. Добавлять сахар в кофе считаю кощунством ,они не совместимы) Год назад у меня появился фирменный рецепт "зимнего" кофе ) Беру горсть хорошо промытой хвои ,бросаю в турку и заливаю 1\3 чашки жирных сливок ,даю прокипеть. Процеживаю и добавляю в уже заваренный кофе . Получается кофе с витамином С ,и да...не забудьте добавить в чашку несколько душевных слов для себя и своих родных.

Answer 5

Ароматный и хороший качественный кофе не требует к себе каких-то добавок. Мне нравится Арабика в зернах средней прожарки. Он еще продается в специальных бумажных пакетах, так называемый "живой кофе".

Для получения чашечки кофе, который обрадует вас своим вкусом, надо смолоть зерна как можно мельче, но не в пыль. Взять две чайных ложки с горкой, засыпать в турку, залить 180 гр. горячей воды, я "на глаз" заливаю воду, т. к. опыт уже огромный. Ставлю на плиту на сильный огонь. В джезву с варящимся кофе надо добавить несколько крупинок крупной соли, тогда аромат и вкус этого напитка становится ярче.

Кофе нельзя кипятить, этим действием вы его "убьете", не останется ни вкуса, ни запаха. Обязательно следите за туркой: как только кофе начнет закипать, т. е. пена от него начнет подниматься как капящее молоко к краю турки, сразу же кофе надо убрать с огня.

Дать немного кофе "отдохнуть" в турке, потом вылить в чашку. Если есть фарфоровая, то лучше в нее. Никаких сахаров и других подобных специй кофе не терпит.

Теперь можно наслаждаться вкусом и ароматом этого бодрящего напитка.

Answer 6

Ну с утра берешь 2 чайные ложки кофе на 600 мл кружку , 25 мл сливок уже готовых в коробочках продаются "Злато" называются , сахара 2 ложки и все буквально 5-10 минут постоять и можно пить нормально и не горько выходит

Answer 7

Советую всем хотя бы один раз попробовать - кофе с апельсином, приправленный шоколадом и корицей! Вкус, как говорил Райкин - специфический! Приготовить в турке - 100 гр. горячего кофе, желательно нерастворимого, добавить в него 1 ломтик апельсина, 100 гр. горячего шоколада, 25 мл.сливок и щепотку корицы.

Answer 8

С чем только не пьют кофе: сливками, лимоном, апельсином, шоколадом, мороженным, коньяком, даже колой (кстати, если нужно проснуться то это самое то). А я вот люблю классический. Последнее время нравится кофе Лавацца. В турку на 400 мл закладываю 4 ложки с горкой, заливаю холодной водой и варю до того момента как начинает подниматься. Затем турку ставлю в холодную воду буквально на минуту и разливаю по чашкам. Кладу себе пол ложечки сахара, чтобы не перебивать вкус.

Кстати, очень вкусно если добавить рюмку бейлиса. Это когда хочется сладкого и побаловаться.

А моя мама кофе варила по другому. Сначала пережигала сахар до коричневого, а потом добавляла кофе и воду, тщательно перемешивала и доводила до кипения. Но при этом способе главное не пережечь сахар, иначе испортите вкус, да и турку можно тоже испортить.

Answer 9

Иногда, когда есть время готовлю кофе по-турецки. У меня есть маленькая кастрюлька для соусов, диаметром с блюдце и высотой в три пальца, насыпаю туда крупного песка (песок обычный, речной. только чистый, промытый) и грею турку в этом песке, потому что на огне кофе вскипает очень быстро. Итак, нагреваю немного пустую турку в песке, чтобы стала горячей, потом наливаю в нее воду, снова нагреваю, но не до кипения, просто чтобы пар пошел. Потом кладу 2 ложки мелко молотого кофе (Арабика, Lavazza, Элит сильной обжарки) и нагреваю до пенки. Потом снимаю с огня, медленно перемешиваю и ставлю обратно, нагреваю второй раз. По рецепту нужно так нагревать несколько раз, но меня хватает только на 2 раза, но даже двух раз будет достаточно чтобы получить очень крепкий и ароматный кофе. Одной чашечки потом хватает на целый день бодрости.

Answer 10

Больше всего люблю кофе, сваренный в турке. Обязательно беру свежесмолотый кофе, готовый молотый даёт уже совсем не то аромат. Кофе насыпаю в турку, немного прогреваю (буквально секунда 20) - важно следить, чтобы кофе не пригорел, насыпаю крошечную щепотку соли (!) - буквально несколько крупинок и обязательно мелкой - в кофе она чувствоваться не будет, но аромат кофе раскроется лучше именно благодаря ей. Заливаю крутым кипятком и провариваю буквально ещё секунд 30 - за это время появляется замечательная плотная пенка. Всё. Кофе получается очень вкусным и ароматным.

Answer 11

Ну если говорить про кофе заваренный в турке, то я предпочитаю такой рецепт: 1-2 чайные ложки молотого кофе засыпаю в турку, заливаю 100 мл воды те половиной стакана/бокала на 200мл. На медленном огне держу до пенки после чего, переливаю в бокал, добавляю 3-5 ложек сахара и доливаю 100 мл молока (или если есть сливок).

Answer 12

У меня как то все более технологично выходит(((

Лавацца Гранд Крема мелю на жерновной электрокофемолке Лелит. Кофемолку тщательно и долго настраивал. Считаю, что кофемолка даже более важна, чем ковеварка. Мелится только одна порция кофе, из под жерновов сразу в рожок.

Заряжается в рожковую полностью неавтоматическую Гаггия Классик.

И варю или просто эспрессо или побольше воды, что бы на завтрак.

Answer 13

У каждой страны свои традиций и различные рецепты его приготовления, которых существует огромное количество. Мне вот нравится "кофе по-турецки", его мне привёз свёкр с Турции, где с ним поделились коренные жители Турции "в возрасте". Этот рецепт поражает различием тонов получаемого вкуса: от очень сладкого, до густого и горького. Для получения желаемого поможет эта инструкция:

• Посудой для приготовления должен быть специальный грушевидный сосуд-турка, по другому называемая джезва.
• Вода должна быть кристально чистой, мягкой, без солей, если нет такой то можно использовать дистиллированную или отстоянную кипячённую воду.
• Нагрев должен быть очень-очень медленным, а время кипения не должно превышать нескольких секунд.
• Помол кофейных зёрен должны быть как можно тонким, с виду и по консистенции должен быть как пудра или пыль.
• Кофейные зёрна нужно использовать только свежеобжаренные.
• Жаровню для приготовления засыпают речным песком с малой примесью мелкой гальки. Высота слоя песка должна быть достаточной что бы прогревать не только дно турки, а и нижнюю часть её стенок.
• Особое внимание нужно уделять постоянному и равномерному прогреванию жаровни, благодаря чему вы сможете поддерживать почти одинаковую температуру всей глубины слоя.
• Приготовленную турку помещаем в песок с небольшим углублением, переодически передвегая её по жаровне, самое важное в этом процессе водить турку не прикосаясь раскалённого дна жаровни, потому что испортить вкус приготовленного кофе, так как раскалённый песок имеет очень высокую температуру, длительность контакта жаровни и турки не должен привышать доли секунд.
• Для получения сладкого кофе нужно довести воду до кипения, а потом кофе и сахар, таким образом процесс кипения замедляется.
• Для получения горького и густого, нужно смешать кофе с сахаром, залить холодной водой и медленно довести до кипения, до подъёма густой пены, снять с жаровни, когда пена осядет, турку снова поместить в жаровню, и ждать второго подъёма пены.
• Ингредиенты: 50-60 г. воды, 1 ч. л. мелко помолотого кофе, сахар по вкусу.

Условия для приготовления этого кофе "экстримальные", но полученный эффект поражает, мы его готовим на берегу находящейся вблизи реки.