Конечно самый вкусный кофе готовится из молотых зерен в турке, но мне очень нравится растворимый кофе если его приготовить с пенкой. Для этого растворимый кофе сначала перемешиваем (почти взбиваем чайной ложкой в стакане) с сахаром и добавлением чуть -чуть воды, консистенция должна быть, как густая сметана, а цвет светло- светло коричневый, чем светлее тем больше пенка. Добавляем кипяток и еще раз перемешиваем. Меняется даже сам вкус кофе.
Пенка на кофе(имеется в виду молотом) получается появляется при взаимодействии пузырьков воздуха кипящей воды с эфирными маслами кофе. Отсюда понятно, что вид пенки будет зависеть от сорта кофе и помола кофейных зёрен. На плотность и устойчивость кофейной плёнки влияет и способ приготовления напитка. С давних времён и до сегодняшних дней лучшими ёмкостями для приготовления кофе с пенкой являются аналогичные современным туркам -с широким дном и узким горлышком. И если для получения пенки при варке молотого кофе надо проявить умение и мастерство, то это совсем не обязательно для получения пенки у растворимого кофе, поскольку пенка на нём образуется в результате растворения добавленного в порошок синтетического пенообразователя. Не совсем "натуральной" считается пенка и на таких напитках, как капучино, кофе латте, маккиато, кофе по-венски и фраппе. В них образование пенки больше зависит от взбитого молока, чем от самого кофе
В смысле варится? Если да, то очень просто: берем турку, наливаем воды и доводим до кипения. Как закипит добавляем кофе. Количество зависит от размера турки, примерно на 2 стакана воды-4 чайных ложек кофе (ну можно добавить меньше или больше, в зависимости от того, какой крепости кофе вы любите). Размешали кофе в турке и опять на огонь, не отходя от плиты. Как кофе начнет подниматься, убираете с огня, потом обратно на огонь, и так до тех пор пока оно не перестанет подниматься. Некоторые, когда кофе начинает подниматься, снимают пену, но в принципе это не обязательно. Если варить с сахаром, то обычно его добавляют, когда закипает вода, перед кофе.
Хочу отметить, что варю кофе тоже в турке. Так вот обилие пенки часто зависит от качества кофе. Делаю так. Накаляю турке. Затем сыплю в нее щепотку соли и немного сахара, на кончике чайной ложки. Прогреваю немного. Затем свежемолотые зерна засыпаю и заливаю все это теплой водой. Ставлю на плиту и варю, так чтобы не нарушилась кофейная корочка, которая образуется при варке и сквозь которую пытается пробиться кофе. Снимаю с плиты. Через несколько минут повторяю, ставя на плиту. Даже самый неоченьский кофе дает пенку.
Гейзерная кофеварка Вам в помощь.
Просто и быстро, и кофе- если нормальной марки, конечно- получится вкусным и крепким.
У меня две такие кофеварки. Одна большая- для гостей, другая поменьше, на каждый день.
Гланое- не оставить ее слишком долго на газу, чтобы кофе не перекипел.
