Нужно на 200-250 мл воды положить 1-2 чайные ложки (с горкой) молотого кофе. Можно добавить молотую корицу (размолоть кусочек корицы с копеечную монету).
Сахар и прочее можно добавить потом.
Залить в турку холодную воду, не доходя до края 3-4 см.
Варить на медленном огне.
Если любите кофе с пенкой, то при начале закипания (начинает появляться пена по краю турки) дождитесь когда пена заполнит всю поверхность и выключайте огонь.
Рекомендую попробовать кофе "полного цикла": обжарить зеленые зёрна, сразу же смолоть и сразу же сварить кофе. Это фантастика.
Рекомендую пить хороший кофе с холодной водой (без газа). Ей нужно запивать каждый глоток кофе для обновления вкусовых ощущений.
Пенка на кофе(имеется в виду молотом) получается появляется при взаимодействии пузырьков воздуха кипящей воды с эфирными маслами кофе. Отсюда понятно, что вид пенки будет зависеть от сорта кофе и помола кофейных зёрен. На плотность и устойчивость кофейной плёнки влияет и способ приготовления напитка. С давних времён и до сегодняшних дней лучшими ёмкостями для приготовления кофе с пенкой являются аналогичные современным туркам -с широким дном и узким горлышком. И если для получения пенки при варке молотого кофе надо проявить умение и мастерство, то это совсем не обязательно для получения пенки у растворимого кофе, поскольку пенка на нём образуется в результате растворения добавленного в порошок синтетического пенообразователя. Не совсем "натуральной" считается пенка и на таких напитках, как капучино, кофе латте, маккиато, кофе по-венски и фраппе. В них образование пенки больше зависит от взбитого молока, чем от самого кофе
Зелёные зёрна кофе- это минимально обработанные, но при этом не обжаренные, зёрна. Поэтому перед помолом такие зёрна можно обжарить на сухой сковороде при постоянном помешивании 5-10 минут. Преимущества зелёных зёрен(не обжаренных) перед обжаренными в том, что можно самим регулировать интенсивность обжаривания, а можно и вообще не обжаривать(такой кофе рекомендуется в период соблюдения диет для похудения),однако при этом напиток не будет иметь того интенсивного специфического аромата, который и привлекает многих его потребителей.
Потому что концентрация кофе гораздо больше чем в том же Американо. Попробуйте на вкус кофейное зерно, и все сразу сами поймете. Количество порошка Кофе в Эспрессо такое же как в Американо, а воды гораздо меньше.
смотря какая кофеварка,если гейзерная(как у меня),то он кипит,если турка-тоже где-то градусов 95,а вот из электрокофеварки дай бог 40 градусов будет.
