Пирожки с помидорами и брынзой (творогом, твердым сыром)
Готовим начинку из:
- средних помидоров (я беру сливку) - 5 штук;
- брынзы (творога или сыра) - 200 грамм;
- чеснока - 2 средних зубчика;
- зелени петрушки и укропа - по вкусу.
Помидоры порезать кольцами, брынзу или творог размять вилкой (твердый сыр натереть на терке), добавить измельченный чеснок, зелень и хорошо перемешать.
Далее готовим тесто из:
- воды (кипятка) - 1 стакан;
- соли - 1 чайная ложка;
- сахара - 1 чайная ложка;
- растительного масла - 4 столовые ложки + для жарки;
- муки -3 с половиной стакана.
К кипятку добавить соль, сахар, растительное масло и хорошо размешать. Затем добавить муку и вымесить тесто. Далее тесто разделить на 2 части. Одну часть раскатать в большой тонкий круглый пласт и разложить на нем кружочки помидор на расстоянии 3 см друг от друга (не меньше!), сверху на помидоры выложить начинку. Вторую половину теста раскатать в такой же пласт и накрыть сверху первый. Затем стаканом (у меня из тонкого стекла) вырезать пирожки, чтобы помидор с начинкой был внутри. Когда вырезали все пирожки - немножко пальцами придавить края каждого пирожка, чтобы начинка не вылезла при жарке. Когда все пирожки подготовлены к жарке - можно жарить на сковороде с двух сторон в большом количестве растительного масла. Вот и все! Попробуйте, рекомендую!
Для приготовления "Аджики" нам потредуется:
Помидоры-2 кг.;
Болгарский перец-1,5 кг.;
Перец Острый-0,5 кг.;
Чеснок-2 головки;
Соль-4 ст.ложки;
Сахар-5 ст.ложки;
Уксус-100 мл.
Приступим к приготовлению: Все овощи моем.Помидоры режем и прокручиваем через мясорубку,перекладываем в большую кастрюлю и ставим на средний огонь.
Берем болгарский перец,удаляем серцевину и все семечки,так же прокручиваем через мясоробку.Острый перец тоже прокручиваем и добавляем измельченный чеснок.Когда жидкость из помидоров немного выпарится,добавляем болгарский перец и еще выпариваем минут 20(не забывайте помешивать).Добавляем острый перец с чесноком и варим примерно 5 минут.Добавляем соль,сахар,уксус,все перемешиваем и снимаем с огня.Готовую аджику разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.Все наша "Аджика" готова.Всем Приятного Аппетита!!!
для теста нам понадобится: 3,5ст. муки в/с, 250мл кипятка, 1ч.л. песка, 4ст.л. раст. масла, 1ч.л. соли.
для начинки нам нужно: 3зуб. чеснока, 200г брынзы, 3шт. помидор, 1пуч. зелени, соль.
приготовление: в кипятке перемешиваем соль, кладем раст. масло, добавляем муку и замешиваем тесто, затем оставляем тесто на 30мин. готовим начинку: помидоры моем, сушим, нарезаем кружочками тонкими, разминаем брынзу вилкой, чеснок мелко нарезаем или можно выдавить через чеснокодавилку. моем зелень сушим и мелко шинкуем. перемешиваем ее с брынзой, чесноком, раскатать половинку теста в большой пласт. раскладываем кружки помидор на расстоянии 3см. затем на помидоры выкладываем начинку, расскатываем второй пласт. стаканом нарезаем пирожки. жарим в масле их.
Для приготовления этого вкусного блюда будут нужны пятьсот грамм красной рыбы, триста шестьдесят грамм помидор, восемьсот грамм картошки, сто двадцать граммов твёрдого сыра, сто пятьдесят миллилитров майонеза, одна столовая ложка растительного масла, по щепоточке повареной соли и чёрного намолотого перца. Пятьсот грамм филе красной рыбки порежем на небольшие кусочки, посолим и поперчим. Восемьсот грамм картошки почистим, промоем и порежем на тонкие кружки. Триста шестьдесят грамм помидор промоем и порежем на тонкие кружки. Сто двадцать граммов твёрдого сыра натрём на тёрке. Форму промажем маслом и положим половину нарезанной картошки. На картошку положим кусочки рыбного филе. На рыбку положим кружки помидорок. На помидорки положим другую половину картошки. Немножко подсолим и поперчим. Зальём майонезом и посыпем натёртым твёрдым сыром. Отправим форму с заготовкой в духовку, предварительно нагретую до ста восьмидесяти градусов на сорок пять минут для запекания. По истечении данного времени, достанем форму из духовки, дадим рыбке немного остыть, переложим на блюдо и отправим на стол для угощения. Приятного аппетита!
К шашлыку можно приготовить острую закуску из помидоров с репчатым луком. Перекрутить помидоры с луком через мясорубку, добавив немного чеснока, посолить, поперчить, добавить специи и зелень, уксус и растительное масло (количество берется по вкусу), перемешать.
Если нужно приготовить такую закуску, а мясорубки рядом нет, то можно эти же овощи просто очень мелко нарезать и перемешать.