Компот из яблок очень легко варить. Надо вскипятить воду. добавить в нее сахар и затем уже, когда сахар растворится, кинуть нарезанные яблоки. Я не очищаю их от кожи, если они свои, садовые и не вытаскиваю сердцевину, варю минут пять после того как компот закипает. Можно положить в компот с яблоками еще и черноплодку для цвета.
Если я закрываю компот из яблок на зиму, то кладу очищенные от кожуры и семян яблоки разрезанные на восемь частей в банки до плечиков, засыпаю сахар - на три литра два стакана сахара, четверть чайной ложки лимонной кислоты и заливаю кипяток, прикрываю крышками и стерилизую на пару банки минут 30. Потом такой компот можно разбавлять водой. Он очень концентрированный.
Да очень просто. Желательно чтобы яблоки не были сладкими, стоять не будут. Кто-то там добавляет лимонную кислоту и ещё что-то никогда этого не делала. Стакан сахара на трёх литровую банку два раза заливать. И не надо там пол банки яблок укладывать, достаточно чуть выше дна и разбавлять водой не нужно. Таким способом можно ставить любую ягоду. Укладываете мытую ягоду на дно заливаете водой( только что закипевшей) подождите какое-то время, потом слили воду в кастрюлю насыпали стакан сахара и закипятили снова, залили и закатали.
В пищу недозрелые яблоки не годятся не потому, что невкусные, а потому что в них много таннинов. Эти вещества разрушают печень, подавляют переваривание белков и активность ферментов. По мере созревания таннины в яблоках разрушаются, и в спелых яблоках их доза абсолютно безвредна для человека - хоть питайся только ими! Разрушаются они и от тепловой обработки, так что варить компот из недозрелых яблок можно. И пить его, не опасаясь за здоровье. Варенье тоже можно сварить из недозрелых яблок.
На вкус компот получится кислее, чем из спелых яблок. Но можно подсахарить, если Вам не по вкусу. Можно добавить других фруктов и ягод (кроме малины - с ней варёные яблочки есть невозможно, косточки малины застревают в зубах)
Очень вкусный компот из яблок и слив, можно сказать что это мой компот один из самых любимых.
Для этого, нужно помыть сливы и яблоки, очистить косточки и из слив и из яблок убрать сердцевину.
Наполнить банки фруктами, только потом заливать сиропом. А можно и сделать по другому, для этого заливаете фрукты горячей водой, и накрываете крышкой, после того, как банки постояли минут пятнадцать, вы сливаете воду в кастрюлю, фрукты оставляя в банке, отдельно варите сироп и заливаете снова уже пропаренные фрукты и закрываете крышкой.
При желании, можно добавить чуть-чуть лимонной кислоты, чтобы ваш компот сохранился как можно дольше.
Можно использовать шалфей, душицу, крапиву, цветки ромашки, листья брусники. Они используются как лечебные травы при болях, простуде и для общего тонуса организма. Так же они неплохо сочетаются с яблоками. Часто используют мяту. Еще добавляют имбирь, гвоздику, корицу и кардамон.
Тоесть выбор специй, в основном, зависит от вашего вкуса и свойств, которые вы хотите приобрести, если добавляете лечебные травы.
Лимон и апельсин не травы, но их как пряность тоже можно добавить.
