Каким должен быть идеальный немецкий яблочный панкейк ?
Он должен быть с хрустящей и воздушной корочкой по краям, а внутри сладкий и кремовый. Как же этого добиться? Для этого попробуем его испечь.
Сначала разогреем духовку до 260 градусов. Пока она разогревается, подготовим яблоки{3-4 больших зеленых}:удалим кожуру и сердцевину, разрежем пополам, а затем на ломтики.
Теперь отдельно в миске смешиваем 1/2 чашки муки, 1 стол. дож. сахара и 1/2 чайн. лож. соли. В другой маске смешаем 2 больших яйца, 50 г молока, 50 г жирных сливок и 1 чайн. лож. ванильной эссенции. Перемешаем до однородности.
Теперь добавим смешанные жидкие ингредиенты в муку. Взбиваем венчиком 20-30 минут и отставляем сторону.
Лалее на среднем огне разогреваем сковороду и растапливаем в ней 2 стол. лож. сливочного масла. Добавляем туда, наши яблоки, 1/4 ч.л. коричневого сахара и 1/4 ч. л. корицы. Жарим яблоки 10 минут не среднем огне, пока они не станут мягкие и золотисто-коричневые.
После этого заливаем яблоки яично-молочной смесью и ставим сковородку в заранее разогретую духовку. Убавим огонь до 225 градусов и запекаем примерно 18 минут. Края панкейка должны стать коричневыми. Затем вынимаем готовый панкейк из духовки и проходимся лопаткой по краям по кругу, отделяя их от сковороды.
Готовый панкейк переворачиваем вверх дном на блюдо, посыпаем сахарной пудрой и нарезаем на треугольники.
