Мне очень нравится торт "Рафаэлло", который посыпают кокосовой стружой. Этот торт получается на вид "зимним", можно приготовить в "Новый год".
Очень красиво будет выглядеть торт на любой праздник, не только "Новый год".
Кстати, для любителей существуют мини-рецепты приготовления одноименных пирожных-конфет "Рафаэлло" в домашних условиях, а также шариков "Рафаэлло" с киви. Пирожные с киви очень нарядные, имеют зеленоватый оттенок, как у одноименного фрукта.
Кроме прочего, для любителей этого лакомства может быть суфле "Рафаэлло". А еще можно выполнить торт "Рафаэлло" без выпечки, - проще простого! В рецепте используют готовое печенье!
Что касается торта "Рафаэлло", то есть масса рецептов, как его можно приготовить. Есть торты, в составе которых используется для крема творог или в составе ингредиентов идет маскарпоне, а проще можно приготовить крем на сметане или сгущенке и сливочном масле.
Сделаем бисквитное тесто со следующими ингредиентами:
- мука - 150 грамм,
- яйца - восемь штук,
- пудра сахарная - 130 граммов,
- экстракт ванильный - 10 мл,
- соль - 2 грамма,
- масло растительное - 5 мл.
Для изготовления крема и декорации торта используем такие ингредиенты:
- сыр сливочный - 250 грамм,
- творок - 340 грамм,
- пудра сахарная - 180 грамм,
- кокосовые хлопья - 100 грамм,
- экстракт ванильный - 5 мл,
- цедра лимонная - одна столовая ложка,
- сок лимонный - 10 мл,
- конфеты для украшения - 150 грамм.
Займемся, непосредственно, изготовлением теста для коржа.
Сначала понадобятся только белки яиц. Отделяем из от желтков бережно, потому что если попадет немного массы желтка, будет хуже идти процесс взбивания. Итак, белки необходимо взбить с двумя граммами соли и половиной всей доли пудры сахарной, пока не получим густую массу вдвое больше изначальной и стойкие пики.
Отдельно взбиваем только желтки яиц, влив экстракт ванильный и остальную долю пудры сахарной. Масса также должна увеличиться в объеме, приобрести кремовую консистенцию с беловатым оттенком.
Теперь для бисквитного теста ко взбитым белкам добавляем просеянную пшеничную муку, а после этого вводим третью часть массы взбитых белков. Доводим миксером до однородности, добавляем остальную часть от взбитой белковой массы.
Бисквитное тесто помещаем в приготовленную разъемную форму, предварительно промазанную маслом, припорошенную мукой. Духовка должна быть разогретой до температуры 190° С.
Пусть выпекается в течение тридцати минут. Проверяем готовность теста при помощи деревянной палочкой, протыкая вглубь. Тесто должно быть равномерно пропеченным. Тогда духовку можно выключить и дать бисквитному коржу остыть в ней прямо в форме.
По остыванию извлекаем бисквит из духовки, освобождаем от формы. Далее должен полежать в холодильнике в течение 5 - 8 часов.
Делаем крем. Для этого творог и сыр взбиваем вместе, подсыпаем пудру сахарную, вливаем экстракта ванильного 5 мл. Если изначально творог был суховат, то разбавить густой крем до нужной консистенции можно самопроизвольно (используем сгущенное молоко или молоко).
Теперь в крем всыпаем хлопья кокоса, лимонную цедру, вливаем свежий сок лимона.
Взбив все компоненты, крем готов!
Сборка торта начинается, разделив бисквитный корж на три равных части. Промазываем каждый из коржей готовым кремом, не забывая, что сверху и по бокам также необходимо нанести некоторый слой крема.
Остается украсить приготовленную кондитерскую выпечку. Торт присыпаем кокосовыми хлопьями, снаружы выкладываем конфеты "Рафаэлло".
Пусть постоит в холодильнике в течение трех - четырех часов.
Приятного аппетита!
Когда-то у меня был рецепт приготовления "Рафаэлло" к Новому году, быть может, подойдет именно этот рецет.
Приятного праздника!
