Можно обойтись и без духовки. Я сушу яблоки простым и всем доступным способом. И пусть на улице непогода, хотя лето в разгаре. Набрал в ведерко яблок, как следует вымыл, слил воду. Яблоки нарезаешь тонкими кружочками ( я делаю на глаз),предварительно необходимо убрать гниль и порченные места на яблоках.Берешь прочную нить и нанизываешь нарезанные яблоки на нее. Длина нити, не больше метра. После этого яблоки развешиваешь в любом помещении, я вещаю на террасе. Желательно горизонтально (два деревянных брусках, набил гвозди и вещай яблоки), чтобы между колечками из яблок было небольшое пространство для воздуха. Фантазий может быть много. Главное, если в помещении-это чудесный запах. И яблоки сохнут и вам приятно.Высохли-ссыпай в мешок и в удобное место на хранение до зимы. Сейчас компот можно приготовить из чего угодно, а вот зимушка-зама подойдет, откроешь свои закрома.В духовке яблоки нужного качества не получите.Будут гореть и будут таять.
Да очень просто. Желательно чтобы яблоки не были сладкими, стоять не будут. Кто-то там добавляет лимонную кислоту и ещё что-то никогда этого не делала. Стакан сахара на трёх литровую банку два раза заливать. И не надо там пол банки яблок укладывать, достаточно чуть выше дна и разбавлять водой не нужно. Таким способом можно ставить любую ягоду. Укладываете мытую ягоду на дно заливаете водой( только что закипевшей) подождите какое-то время, потом слили воду в кастрюлю насыпали стакан сахара и закипятили снова, залили и закатали.
В пищу недозрелые яблоки не годятся не потому, что невкусные, а потому что в них много таннинов. Эти вещества разрушают печень, подавляют переваривание белков и активность ферментов. По мере созревания таннины в яблоках разрушаются, и в спелых яблоках их доза абсолютно безвредна для человека - хоть питайся только ими! Разрушаются они и от тепловой обработки, так что варить компот из недозрелых яблок можно. И пить его, не опасаясь за здоровье. Варенье тоже можно сварить из недозрелых яблок.
На вкус компот получится кислее, чем из спелых яблок. Но можно подсахарить, если Вам не по вкусу. Можно добавить других фруктов и ягод (кроме малины - с ней варёные яблочки есть невозможно, косточки малины застревают в зубах)
Очень люблю такие компоты готовить на зиму ,и вкусно и удобно, в любой момент можно достать и открыть.
Чтобы сохранить все витамины в компоте, из тех фруктов которые кладутся, я не варю сам компот, а заливаю для этого фрукты сиропом и закатываю, потом укутываю одеялом. Такое приготовление и быстрое и удобное для меня.
Для этого, я мою яблоки и абрикосы, достаю из абрикос косточку, а яблоки разрезаю, а если маленькие то не нужно резать ,можно убрать только сердцевину. Все складываю в банки трех литров, для этого фруктами заполняю 1/3, остальное у нас сироп, сахара кладу с расчетом 100-150грамм на три литровую банку. Закатываю крышками и укутываю в одеяло. Вот и готов наш компот на зиму , вкусный но светлого цвета, если хотите розовый цвет, то можно добавить горсть вишен, такой компот тоже вкусный и еще розового цвета.
Можно использовать шалфей, душицу, крапиву, цветки ромашки, листья брусники. Они используются как лечебные травы при болях, простуде и для общего тонуса организма. Так же они неплохо сочетаются с яблоками. Часто используют мяту. Еще добавляют имбирь, гвоздику, корицу и кардамон.
Тоесть выбор специй, в основном, зависит от вашего вкуса и свойств, которые вы хотите приобрести, если добавляете лечебные травы.
Лимон и апельсин не травы, но их как пряность тоже можно добавить.
