E1422 - это модифицированный крахмал. Изготавливают из картофельного или кукурузного крахмала. Крахмал перерабатывают определенным образом, после чего он становится устойчивым к высоким температурам. Не боится заморозки и оттаивания. Увеличивает срок хранения пищевых продуктов при низких температурах.
Также этот ингредиент обнаруживают в детском питании и молочных продуктах.
Официально во многих странах, в том числе и в России, считается безопасным, его оборот не контролируется.
В организме перерабатывается тяжело. Преобразуется в глюкозу и полисахариды.
Некоторые источники утверждают, что данное вещество опасно для пищеварительной системы, приводят к панкреатиту и даже к панкреонекрозу. Вызывает несварение, вздутие живота, остановку желудка.
Антоцианы хоть и звучит страшно из-за "циан" на самом деле природные пигменты растений. Они обеспечивают окраску от розового до синего и фиолетового у цветов и ягод: смородины, черники, голубики, синего винограда, черноплодной рябины и других плодов в этом спектре.
Антоцианы черники (определенный список, набор веществ) способны улучшать зрение.
Все антоцианы разрешены к применению как пищевая добавка, натуральный краситель. Поэтому в продукты из добавляют для придания цвета. И в зефир в том числе. Чтобы был лечебный эффект, их нужно добавлять много. Основная цель - придание изделиям привлекательного внешнего вида.
Антоцианы используют только в ограниченном списке продуктов питания, поскольку при термической обработке или колебаниях рН они существенно меняют свой оттенок.
Пищевая добавка Е200 - это сорбиновая кислота, обладающая антимикробными свойствами.
В качестве консерванта в промышленных масштабах использовать ее стали в середине 50 годов прошлого столетия.
Благодаря своим исключительным свойствам, эта добавка предотвращает развитие плесени, дрожжевых грибов и вообще всех вредных микроорганизмов.
Средний показатель ее нахождения в продуктах питания - от 30 до 300 г на 100 кг готового продукта, она значительно увеличивает их срок годности.
Доза этой пищевой добавки в пределах нормы, а это около 25 мг/кг, большого вреда организму не причинит, хотя и возможны различные аллергические реакции.
Но основной ее вред в том, что она способна разрушать в организме человека витамин В12 (цианокобаламин), из-за нехватки которого гибнут нервные клетки и, как следствие, появляются всевозможные неврологические расстройства.
Во всем мире запрет на применение пищевой добавки Е 200 существует только в Австралии.
Е415 или ксантановая камедь - пищевой стабилизатор. Применяется для того, чтобы придать продуктам эластичности, вязкости, пластичности, а при готовности, чтобы уменьшит потерю влаги.
Е415 используется для загустения сметаны, майонеза, разных соусов, применяется для изготовления безглютеновой муки.
Этот продукт никак ни влияет на наш организм, он как балласт и ни усваивается в организме. Исследование не показали вредного влияния на организм. Он имеет низкую аллергенность и считается продуктом природного происхождения, поэтому является более менее безопасным.
Добавка E339 относится к фосфатам. Её добавляют, чтобы улучшить свойства продукта. Добавки диапазона E327-E504 являются регуляторами кислотности, стабилизаторами, загустителями, эмульгаторами. Эту добавку можно найти в молочных, мясных, рыбных продуктах. Так, например, в фарш её добавляют для получения более сочной продукции. Считается, что в определённых дозах она безвредна. Но где есть гарантия, что производитель честен. Я читала, что фосфаты способствуют развитию остеопороза и атеросклероза.