Я фасолевый суп готовлю так. На ночь замачиваю стакан фасоли. Утром ставлю варить бульон (из говядины) и туда же добавляю фасоль. Все варится около 1-2 часов. Далее в бульон закладывают порезанный кубиками картофель и морковь (ее нужно потереть на терке). Отдельно на сковороде тушу квашенную капусту с томатной пастой и затем добавляю в суп. Еще варю минут 15 и все готово. Подавать суп со сметаной. Очень вкусно.
Разнообразие неописуемо :)
Например, добавить перловку в борщ, в меньших количествах - в кислые щи, ну и несколько рецептов для затравки.
- Суп из баранины с перловкой (баранина, перловка,сельдерей, морковь, репа, петрушка, перец, соль)
- Суп из курицы с перловкой, средних размеров курица, полстакана перловки, 2 яичных желтка, 4 луковицы, 1 морковка, 1 корень сельдерея, пол лимона, соль, перец черный
- Молочный суп с перловкой (4 стакана молока, 4 ст.л. перловой крупы, 1 ст.л. сливочного масла, сахар и соль)
- Суп с перловкой, картошкой, плавленным сырком и зеленью (2 крупные картофелины, 1 плавленный сырок, 1 стакан перловки, 1 ст. сливочного масла, 3 ст.воды, 2 луковицы, укроп, петрушка, соль.
- Грибной с перловкой, картофелем, картофелем и свиными хрящиками (+ лук, соль). Если без хрящей и без мяса - будет вегетарианский
Ну и пр. Перловка хорошо связывает жир, смягчает кислоту, т.е. хорошо сочетается и с жирным и постным мясом, солеными огурцами, лимоном.
Естественно, сочетается с картофелем, морковью, луком, петрушкой и сельдереем (лучше с корнями, чем с листьями).
можно сварить еще супа . но без перца и смешать. можно налить сливок или кокосового молока. это смягчит остроту. но должнасказать, что если от пересола можно легко избавиться без урона для блюда, то от остроты перца избавиться очень трудно и никогда не удается добиться значительного улучшения.
Для приготовления супа Потофе нам понадобится: Говядины 500 гр
Морковь 3 шт
Репы 3 шт
Пастернак по вкусу
Лук порей, петрушка
Лавровый лист 1 шт
Гвоздики 2 шт
Чеснок 1 зубчик
Лук репчатый 2 головку
Воды 16 стаканов
Хлеб ломтиками 4 шт
Приготовление: в говядину налить холодной воды, посолить, готовить на легком огне и чтобы не закипал, а поднималась пена. Пену снять. Добавить порезанные овощи, зелень и остальное. И кипятить на слабом огне 5-6 часов. Суп готов! Приятного аппетита!
Всех ингредиентов достаточно, чтобы был вкусный, сытный и наваристый супчик из картофеля, болгарского перца, моркови, помидорок, мяса и всего остального.
Такой бы суп варила, начиная с мяса, а потом бросить можно картофель. Отдельно сделать зажарку из лука и моркови, добавить измельченный болгарский перец соломкой, а помидоры добавить в зажарку, предварительно сняв с них кожицу (для этого обдать кипятком или бланшировать минутку).
В конце, добавив в кастрюлю с морковью и мясом зажарку, присолить, добавить специи и зелень. Всего хватает, может быть соли можно было положить больше или меньше. Перец горошком можно растолочь в порошок, он тогда очень ароматный. Еще в такую зажарку вместе с болгарским перцем или после него, в самом конце добавить растолченный под прессом чесночок. А потом томаты или вместе с чесночком томаты. Чеснок тоже добавляет ароматность, наваристость, сытность.
