Сделать грибной суп с вермишелью не только можно, но и нужно.. Давно уже перешла на грибной суп именно в таком варианте.
Варю его обычно из двух видов грибов, покупаю для этого замороженные опята и шампиньоны. Можно варить его на мясном бульоне, а можно и на воде.
В кипящую воду забрасываю нарезанную картошку и опята и оставляю вариться. В это время на сковородке зажариваю лук, нашинкованную морковь и нарезанные шампиньоны. Как только это всё зажарится, отправляю в кастрюлю к опятам и картошке довариваться. В конце варки ненадолго запускаю парочку лаврушек и вермишель. Варю недолго, предпочитаю её немного недоварить, пока суп настаивается она всё равно дойдёт до нужной консистенции. Из зелени люблю в этом супе только укроп, он у меня всегда есть в морозильнике.
Если у вас на примете есть качественный плавленный сыр, который действительно легко плавится без остатка, совершенно спокойно можете положить и его в грибной суп, от него суп только выйграет.
Разнообразие неописуемо :)
Например, добавить перловку в борщ, в меньших количествах - в кислые щи, ну и несколько рецептов для затравки.
- Суп из баранины с перловкой (баранина, перловка,сельдерей, морковь, репа, петрушка, перец, соль)
- Суп из курицы с перловкой, средних размеров курица, полстакана перловки, 2 яичных желтка, 4 луковицы, 1 морковка, 1 корень сельдерея, пол лимона, соль, перец черный
- Молочный суп с перловкой (4 стакана молока, 4 ст.л. перловой крупы, 1 ст.л. сливочного масла, сахар и соль)
- Суп с перловкой, картошкой, плавленным сырком и зеленью (2 крупные картофелины, 1 плавленный сырок, 1 стакан перловки, 1 ст. сливочного масла, 3 ст.воды, 2 луковицы, укроп, петрушка, соль.
- Грибной с перловкой, картофелем, картофелем и свиными хрящиками (+ лук, соль). Если без хрящей и без мяса - будет вегетарианский
Ну и пр. Перловка хорошо связывает жир, смягчает кислоту, т.е. хорошо сочетается и с жирным и постным мясом, солеными огурцами, лимоном.
Естественно, сочетается с картофелем, морковью, луком, петрушкой и сельдереем (лучше с корнями, чем с листьями).
можно сварить еще супа . но без перца и смешать. можно налить сливок или кокосового молока. это смягчит остроту. но должнасказать, что если от пересола можно легко избавиться без урона для блюда, то от остроты перца избавиться очень трудно и никогда не удается добиться значительного улучшения.
Берем арбуз на 3 килограмма весом вытаскиваем мякоть,очищаем от косточек,3/4 перемалываем в блендере,а оставшуюся 1/4 режем на кусочки и кладем в морозилку. Кусочек имбиря,одну луковицу и 1-2 зубчика чеснока очистить. Лук и чеснок мелко порезать и обжарить на оливковом масле,имбирь натереть на мелкой терке. Перемолотое пюре арбуза разделить пополам,одну половину убрать в холодильник,а во вторую добавить наш имбирь,лук и чеснок, пол чайной ложки кайенского перца,столовую ложку карри, чуть посолить,перемешать и тоже в холодильник часа на 3-4. Из одного лимона натереть цедру и выдавить сок,соединить с пюре со специями. Мелко нарезать петрушку и мелиссу или мяту. В тарелку кладем замороженные кубики арбуза, заливаем супом и посыпаем зеленью.
Всех ингредиентов достаточно, чтобы был вкусный, сытный и наваристый супчик из картофеля, болгарского перца, моркови, помидорок, мяса и всего остального.
Такой бы суп варила, начиная с мяса, а потом бросить можно картофель. Отдельно сделать зажарку из лука и моркови, добавить измельченный болгарский перец соломкой, а помидоры добавить в зажарку, предварительно сняв с них кожицу (для этого обдать кипятком или бланшировать минутку).
В конце, добавив в кастрюлю с морковью и мясом зажарку, присолить, добавить специи и зелень. Всего хватает, может быть соли можно было положить больше или меньше. Перец горошком можно растолочь в порошок, он тогда очень ароматный. Еще в такую зажарку вместе с болгарским перцем или после него, в самом конце добавить растолченный под прессом чесночок. А потом томаты или вместе с чесночком томаты. Чеснок тоже добавляет ароматность, наваристость, сытность.
