В Европе очень любят и предпочитают крем-супы.
Они готовятся из ряда вареных овощей, протертых через сито или измельченных в блендере.
Но у нас, русских больше принято готовить супы прозрачные.
Для идеального супа, ресторанного,прозрачного - для гостей, это когда легким бульоном заливаются в плошке, нарезанные кубиками и отдельно друг от друга сваренные овощи-морковь, картофель+ яйцо+укроп+кусочки мяса.
У нас в семье пользуется успехом суп с фрикадельками.
Всегда в холодильнике имеется стратегический запас замороженных фрикаделек. Их, когда есть время заготавливаем в большом количестве из фарша и замораживаем в виде мелких шариков.
В кипящую воду бросить фрикадельки (штук 5-6) и варить, после пяти минут кипения добавить сырой картофель, нарезанный соломкой, пока варится натереть морковку добавить в вар.
Лук пассировать на растительном масле и под конец варки заправить суп.
Также за 2-3 минуты до окончания варки супа, добавить лавровый листик и посолить. Готовность проверять по картофелю.
Если есть желание, можно добавить мелкую вермишель в конце варки, только немного, чтобы не загустить сильно.