Как сделать цукаты из крыжовника?
1 ответ:
Крыжовник, относится к тем ягодам, из которых можно приготовить отличные цукаты. Поэтому в урожайный год стоит подумать и об этом лакомстве.
Сам процесс приготовления цукатов из крыжовника не сложен, единственный «негативный» фактор, это время.
Порядок действий:
- Ягоды крыжовника перебрать, помыть и высушить на полотенце.
- Высушенные ягоды поместить в эмалированную кастрюлю или таз и залить теплым, достаточно сильно концентрированным сахарным сиропом.
- После насыщения в течении одного-двух дней, сироп следует слить.
- В ягоды добавляется уже сахар, и кипятятся (здесь стоит внимательно следить, чтобы сахар растворился и не пригорел).
- Уже полученный сироп сливается, ягоды слегка остужаются и вновь добавляется этот же сироп с последующим закипанием. Так нужно поступить пять-шесть раз. В результате этого процесса проварки, ягоды перенасыщаются сахаром.
- В последний раз этого «этапа» проварки, следует прокипятить в пределах пяти минт и все оставить на пару недель.
- Окончательным этапом будет изъятие ягод из сиропа, обваливание их в сахаре и окончательная сушка в районе 10-ти часов в духовке при температуре от сорока до 60-ти градусов.
Дополнение:
- Нормальная пропорция сахара в сиропе , составляет 2 кг сахара на пол литра воды из расчета на один килограмм ягод (можно и экономичнее поступить, например, полтора кг сахара на 1 кг ягод).
- При каждой следующей варки нужно добавлять в сироп по 200 грамм сахара, опять де из расчета на 1 кг ягод.
- Гарантированный срок цукатов составляет от шести месяцев до года. Ну это конечно в том случае, что они не будут употреблены раннее :))
Читайте также