Помидоры с крыжовником на зиму можно заготовить по такому рецепту.
На 3-х литровую банку берем:
красные помидоры
300-500гр.крыжовника.
Для рассола на 1л.воды берем:
50гр.соли
50гр.сахара.
Сначала подготавливаем крыжовник: моем его и накалываем каждую ягодку. Далее бланшируем помидоры в кипящей воде около 30 минут, после чего бланшированные помидоры укладываем в 3-х литровую банку, пересыпаем ягодами крыжовника и заливаем кипящим рассолом. Ждем 3-5 минуты, сливаем рассол, доводим его до кипения, снова заливаем так два раза, а на третий раз закрываем крышками. Уксус добавлять не нужно, так как его заменяет крыжовник, а для заливки нужно брать 1,5-1,6л.воды плюс еще половина или стакан воды, потому что она впитывается в продукт и часть ее уваривается.
Совсем скоро мы начнем изнывать от летнего зноя и такое прохладительное блюдо, как Арбузный сорбет (это своего рода, фруктовое мороженое) с крыжовником "Летняя свежесть", придется очень кстати! Что подкупает в этом продукте, так это легкость приготовления и минимум ингридиентов. Итак начнем!
Какие продукты понадобятся: Полкило арбузной мякоти, двести граммов крыжовника, двести граммов охлажденного зеленого чая с жасмином, пятьдесят граммов коричневого сахара, и немного мяты (по вкусу на любителя).
Как нужно готовить:
Приготовить арбузную мякоть ( отделить от кожуры и выбрать косточки) и заморозить. Крыжовник очистить от хвостиков и тщательно вымыть. Заварить чай, остудить его и процедить. Затем вылить в тарелку (чтобы был нетолстый слой) и тоже заморозить. Когда нужные продукты заморозятся, выгрузить ВСЕ, КРОМЕ САХАРА ингридиенты (арбуз, крыжовник, чай и мяту) в блендер и взбить. Убрать в морозилку на 20 минут прямо в чаше блендера. Перед подачей еще раз взбить и добавить сахар. Его кристаллы не должны раствориться полностью. Подавать желательно в охлажденных креманках.
Для того, чтобы приготовить такое варенье нам нужно:
крупный крыжовник - полкило (из такого веса выйдет около трёх баночек по 0,5 литра) и 250 граммов грецкого ореха, сахарного песка - 1 килограмм и воды - 0,5 литра.
Каждую ягодку крыжовника опустошаем, чтобы получился своего рода мешочек, то есть шкурка без мякоти и семечек. Каждый такой мешочек начиняем кусочком грецкого ореха.
Получившиеся крыжовинки заливаем горячим сиропом (варим из воды и сахара, пока сахар не растает и сироп не станет прозрачным) и настаиваем около 12 часов, затем доводим до кипения и разливаем по баночкам. А зимой пьем чай с вкусным вареньем)
На мой взгляд - это мармелад. Для этого нужен недозрелый крыжовник. Его даже не надо чистить, просто приварить в воде небольшими порциями и затем пропустить через соковыжималку. Далее уварить, затем добавить сахар.Закатать. Варево очень ароматное, сильно желируется, вкусное. Растопив, можно покрывать этим мармеладом торты и пирожные, да и просто к чаю - хорошо.
Поскольку крыжовник поспевает практически одновременно со смородиной, то я делаю ягодный микс. Давлю ягоды крыжовника и смородины деревянной толкушкой (лучше металл не использовать - не тот вкус получается), а затем смешиваю с сахаром. Получается очень вкусно, эту смесь можно заморозить и потом есть свежие ягоды зимой.
А можно крыжовник добавлять в тесто и печь обалденные запеканки и пироги.
