Что можно приготовить из замороженных ягод?
11 ответов:
Мы сами как-то давно перестали варить из ягод варенье, а перешли всю заготовку замораживать, а это как цельные ягоды, так и в виде «ледяного» варенья, для этого ягоды толкутся, пересыпаются сахаром ( в пропорции 1 к 2) и помещаются в небольших контейнерах в морозилку.
Замороженные ягоды идут зимой на компот, что необходимо для получения полноценного витаминного напитка. Замороженные ягоды вишни годятся для приготовления вареников с вишней.
Такие ягоды хорошо идут к мороженному, для приготовления киселя и многое другое.
Если хочется зимой свежих ягод, как раз ягоды из морозильной камеры решат проблему. Можно эти ягоды измельчить и пересыпать сахаром, когда сахар растворится, то получается обычное перетертое варенье к чаю, блинам, оладьям.
Прежде следует отметить, что варенье из крыжовника, именно из замороженного, его перед заморозкой тщательно моют и обрывают хвостики. А потом уже складывают в целлофановые пакеты, либо в пластиковые ёмкости, и в морозилку. Выходит, что фактически мыть замороженный крыжовник или обрывать хвостики не обязательно, потому что их там давно нет. Однако некоторые ленивые хозяйки, замораживают прямо с хвостиками. Тогда им придётся обработать ягоды ножницы или маникюрными щипчиками все хвостики у каждой ягодки. Потому что с хвостиками варенье просто выглядит некрасиво. Нельзя гостей угощать таким вареньем с хвостиками.
То есть подготовка у вас закончена, вы начинаете варить варенье. Что для этого требуется? Предположим вы собираетесь его готовить в мультиварке. Для этого нужно по весу крыжовника использовать столько же сахара. Предположим я беру 500 г ягод и соответственно 500 г сахара. В самих ягодах есть много воды, им нужно немножко воды. Поэтому воды потребуется в зависимости от того в каком состоянии крыжовник был заморожен. Обычно это приблизительно 100 грамм или миллилитров (половина стакана). Берём мультиварку включаем режим «тушение» насыпаем туда сахар и воду и начинаем помешивать постоянно, чтобы сахар растворился. Далее ягоды у вас находится, например, в отдельной емкости, оттаивают. Лично я использую две мультиварки. В крутой мультиварке есть специальный режим «ручной» в неё я и высыпаю ягоды и включаю «ручной режим», пока в другой мультиварке варится сироп.
Пока сироп варится в первой, во второй мультиварке размораживается крыжовник. Я обычно ставлю где-то градусов 60 или 70. Время час, то есть то время, пока в 1-й мультиварке готовится сахарный сироп. Крыжовник к концу практически разморозился. Что делать дальше? Готовым сахарным сиропом я заливаю весь крыжовник, перемешиваю и оставляю закрытую мультиварку приблизительный на полтора-два часа. Чтобы наше варенье приобрело средняя температуру градусов 30 – 40. После этого я начинаю варить варенье, соответственно периодически помешивая. Я предпочитаю режим «суп» или «тушение». На второй мультиварке есть оба режима. Почему именно «суп»? Потому что она сначала доводит продукт до кипения, а потом отключается, пока не снизится до 60 – 65 градусов. Затем в течение 15 минут температура в мультиварке поднимается до 100 градусов. Это происходит периодически в этом режиме. А в режиме тушения где-то 80 - 90 градусов постоянно поддерживается температура после кипения.
Сколько варится варенье из крыжовника? Сложно ответить сразу, это зависит от крыжовника, от вкуса хозяйки. Некоторым нравится послаще, она подсыпает в сироп больше сахара, другим не очень, они туда добавляют лимонный сок, им нравится с кислинкой. И варят по-разному. Кому-то гуще нравится, лично я готовлю где-то в пределах 30 40 минут. Что ещё можно сделать с вареньем или облагородить его? Некоторым хозяйкам нравится привкус мяты, они добавляют в крыжовниковое варенье мяту. Мне не нравится, поэтому я данный процесс описывать не буду, но любая хозяйка, знакомая с этим, разберётся сколько нужно мяты и для такого варенья. Люди кто во что горазд некоторые добавляют очищенный и мелкопорезанный лимон и побольше сахара, другие люди, добавляют апельсины, обработанные также. Как говорится: кому что нравится.
Теперь остаётся вопрос каким образом хранить такое варенье? Естественно оно достаточно сладкое. Я не думаю, что его нужно именно закатывать в банки. Я в банке не закатываю. Предпочитаю обыкновенные банки с закручивающимися крышками. Естественно, эти банки я перед этим тщательно мою с содой. Промываю после горячей водой, холодной, потом прослушиваю их если нужно срочно, то могу протереть изнутри бумажными полотенцами, то есть стекло должно на банках блестеть.
Затем мы, почти горячий продукт, аккуратно специальной ложкой, которая идёт для мультиварки, ни в коем случае не применяйте алюминиевые, железные, закладываем в банки под самый верх варенье и прикрыв пергаментом или ещё какой-нибудь бумагой закрываем крышки. Когда банки с вареньем остынут, их место в холодильнике. Банки я обычно используя 600 - 800 г иногда даже меньше. Остатки у меня входят в совсем маленькие баночки, которые грамм по двести. Они тоже с закрывающимися крышками и отлично пригодны для хранения варенья из крыжовника.
И в заключение хотелось бы сказать, что варенье я обычно варю хлебопечке. Чем лучше хлебопечка мультиварки? Самым главным в хлебопечке это то, что она крутит постоянно лопаткой варенье, получается, что она мешает. Но главное, закрыть саму емкость алюминиевой фольгой для запекания сверху, и аккуратно загнуть со всех сторон. Потому что при помешивании, если тем целые ягодки, немножко ещё остались замороженными, начнёт брызгать сиропом.
Главное не надо выжидать, когда сварится сироп, охлаждать и всё прочее необязательно, достаточно включить режим «варенье или джем», - она будет мешать, греть и всё прочее. Варенье будет в конце концов готово. Я предпочитаю хлебопечку, потому что это удобно. Как раз 500 грамм ягод, столько же сахара. Обычно один к одному вполне хватает. Но прежде для ягод с сахаром можно включить «брожение». В чём он заключается? Смысл в том, что печка постоянно нагревается с небольшой температурой это ведь режим для теста. Для ягод тоже подойдёт, то есть они будут медленно размораживаться прямо в сахарном сиропе. Для этого потребуется наверняка не меньше получаса. Далее режим «джем или варенье», там обычно не больше, примерно, полчаса. Но если вам, почему-то кажется, что варенье не доварено, вы можете включить его повторно.
Вот такими методами я приготавливаю варенье из крыжовника.
Читайте также
Для того, чтобы компот из крыжовника был красивым и вкустным, нужно добавить любую ягоду красного цвета, это может быть малина, чёрная смородина,красная смородина, брусника, черника, клубника. Для этого, я мою ягоды,срезаю ножки и чашелистики из ягод крыжовника, складываю в банки и заливаю сиропом. Для сиропа, использую воду и сахар, сахара ложу приблизительно, потом всегда можно сахара добавить по вкусу и желанию, кто какой любит компот. Если приготовите микс, из разных ягод, будет очень вкусно и красиво.
Компот из одного крыжовника, вкусный, но на вид совсем бледный, как обычная вода. Хотя, кому что нравится, есть и такие люди, которые любят именно такой компот из крыжовника.
Можна при желании, приготовить компот из крыжовника с мятой.
Грибное заболевание парша поражает листья, плоды, цветки, побеги.
Я не слышала, что паршой болеют смородина и вишня.
Но, если такое все-таки случилось, то плохи дела. Это заболевание надо предупреждать, то есть обрабатывать до появления первых признаков, то есть появления бурых пятен на листьях.
Для профилактики деревья и почву обильно опрыскивают нитрафеном, железным купоросом, медным купоросом. Опрыскивание надо проводить до распускания почек в конце марта-начале апреля.
Если есть необходимость, то можно бороться и по листьям (4%), и даже по бутонам( 1% ) опрыскивая раствором бордоской жидкости.
Бывают очень сильные заражения паршой, особенно в дождливое лето.
В промышленных садах обработку проводят тогда 4-6 раз за сезон.
Пораженные плоды с пятнами грибка парши есть нельзя.
Но, надо знать, что грибы-возбудители парши разных видов, поэтому перезаражения с одного вида растения на другое, не бывает.
Если парша появилась на готовых плодах, то опытные дачники, чтобы сохранить хотя-бы часть урожая, очень сильно опрыскивают растения густым раствором поваренной соли (1 кг на 10 л ) на взрослое дерево расходуется ведро раствора, на молодое - достаточно 2 л.
Но, надо опрыскивать осторожно, чтобы слишком много раствора не проливалось на приствольный круг.
