Пряное сердце в пиве под соусом: сердце нарезать на кусочки небольшие , и замариновать на ночь в смеси: пива- 1,5 стакана, сока половинки лимона, лука нарезанного, соли, по щепотке сухого имбиря и кардамона и перца. Затем все это тушить в казанке под крышкой 30 минут, добавить 2 ст.л. растительного масла, немного кипятка и тушить еще 20 минут. Подавать с любым гарниром.
Если мясо заморожено-добиться мягкости и сочности помогает отбивание и маринование-просто натереть смесью..где присутствует 1 чл горчицы или в смеси с медом солью.лимон.соком. и тд в зависимости от вкуса и через час.обсушив- готовить.Горчица разрыхляет и не дает вытечь соку при жарении.Я себе купила прибор-тандерайзер-как щетка пластиковая..но щетинки-металлические стержни-иголки..и теперь не отбиваю громко и мощно..а просто протыкаю несколько раз со всех сторон
.
Да-еще забыла сказать..что если жарите отбивную-то по 7 мин. с каждой стороны и все..накрыть крышкой мин.нв 5-6 и есть
Для приготовления гуляша необходимо мясо вымыть, обсушить и нарезать кусочками. После этого обжарить на сковороде где то минут 5 на сильном огне в разогретом масле, добавить мелко порезанный лук и жарить на среднем огне еще 5-7минут, затем посолить, поперчить, добавить томатную пасту и все тщательно перемешать. Затем влить 2-3 стакана воды или бульона, добавить лавровый лист, посолить, поперчить, и перемешав, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 1-1,5часа.
Предлагаю простой, но беспроигрышный рецепт приготовления говядины/антрекота "медиум" при низкой температуре.
Прежде всего, нужно купить "правильное" мясо, лучше всего,- антрекот, на границе шеи и спины.
Затем зачистить, промыть, просушить, дать полежать час-другой, чтоб внутренняя температура приблизалась к комнатной.
Последующие действия:
- натереть солью, обмазать горчицей и обжарить быстро, но сильно в оливковом масле до золотистой корочки;
- установить термометр для мяса на 55 градусов или просто воткнуть механический в середину куска и запекать при температуре 90-100 градусов 3-4 часа.
Сегодня готовила на воскресный обед антрекот, кусок сервирован со спаржей, соусом "бернес" и фасолью в беконе.
Я думаю, это выражение стало популярным из-за одной человеческой особенности - когда ты ешь очень вкусное блюдо, тебе хочется его проглотить побыстрее, из-за этой особенности люди иногда даже плохо прожевывают еду, потому что очень вкусно и хочется поскорее проглотить ее.