Question

Что нужно сделать, чтоб говядина стала мягкой?

Answer 1

Замаринуйте говядину в молоке со специями. Пускай постоит день-два. И когда будете готовить мясо, то солите уже под конец. Потому что соль вытягивает из мяса жидкость и мясо получается сухим.

Answer 2

смотря как вы его хотите приготовить. Если жарить, то надо за час до готовки замариновать мясо в майонезе, либо когда жаришь добавить пару капель уксуса. И жарить говядину надо не менее часа. Тогда она получается нежнейшей.

Answer 3

Если мясо заморожено-добиться мягкости и сочности помогает отбивание и маринование-просто натереть смесью..где присутствует 1 чл горчицы или в смеси с медом солью.лимон.соком. и тд в зависимости от вкуса и через час.обсушив- готовить.Горчица разрыхляет и не дает вытечь соку при жарении.Я себе купила прибор-тандерайзер-как щетка пластиковая..но щетинки-металлические стержни-иголки..и теперь не отбиваю громко и мощно..а просто протыкаю несколько раз со всех сторон

.

Да-еще забыла сказать..что если жарите отбивную-то по 7 мин. с каждой стороны и все..накрыть крышкой мин.нв 5-6 и есть

Answer 4

Есть способы для того, чтобы говядина была мягкой после приготовления.

Самый простой способ замариновать ее в соевом соусе и постном масле на ночь.

Нарезаете говядину на кусочки и маринуете.

Во время тушения мяса можно добавить сметану в мясо, это тоже сделает его мягче.

Поможет горчица сделать говядину мягче, нужно обмазать куски для жарки готовой горчицей жидкой и чтобы мясо полежало пару часов.

А потом жарить прямо в горчице.

Если вы готовите отбивные из говядины, то можно их сделать в кляре, они будут гораздо нежнее и мягче по вкусу.

Также помогает смягчить мясо молоко, говядину в нем нужно вымочить.

Answer 5

Есть несколько способов,

как мясо сделать мягким

• очень хорошо смягчает любое мясо, будь то говядина, старая курица или другой вид мяса, обычная минеральная вода. Замочив его на полтора-два часа в минеральной воде, а затем вынув, можно делать любое блюдо, но чаще всего такое мясо используют для шашлыка, сразу добавив специи, лук, лимонный сок.
• можно смягчить мясо лимонным соком, замочив его в смеси воды и лимонного сока примерно на 1 час (вместо сока лимона можно использовать лимонную кислоту в кристаллах, предварительно растворив её в воде). Проверено на опыте - любое жесткое мясо становится значительно мягче.
• можно положить мясо в молоко часа на 1,5-2, но это менее эффективно.